厦门婚宴酒水（厦门婚宴酒水配送）

最近小编朋友圈弥漫着幸福味道，

你懂得，太多小伙伴结婚啦~

每到年末，是不是很多“红色**”呢？

然后，你结婚了吗…

咳咳，言归正传

都说厦门村里的婚宴最好吃，

但小编要说得失，

要想更懂厦门，

民俗文化是非常值得去了解的哦~

一定要吃一次厦门地道的婚宴。

吃一次厦门地道的婚宴，

当然不是豪华酒店那种，最地道的，是乡村里的婚宴。

乡里乡亲自己办桌的婚宴，请一群酒席师傅上门，光是海鲜就叫你吃到肚子圆。

▼▽ 闽南语▽▼

办酒席，闽南语叫做“ 办桌 ”

吃酒席，闽南语叫做“ 吃桌 ”

一场办得漂亮的婚宴，是一个家庭的面子。不像城里的过于面子，乡下的婚宴，自在又随意，更有乡里宗亲来帮忙、捧场，热热闹闹又温馨十足。主人和厨师都拿出诚意来招待客人，吃得一扫而光、一桌狼藉，更是一桌好菜的证明！

▼▽ 在哪里办桌/吃桌▽▼

乡里乡亲、朋友同事，办桌至少都要20桌起。如果自家是三楼小别墅，就在自家院子开火，在家里请客。如果地方不够，还可以和邻居借个院子一起办桌。还可以找个空地，搭个红色雨棚，摆40桌都没问题，每桌披上红色桌布，非常喜庆。

▽在进村的路口，或者自己家门前，都会立个气球拱门，方便客人找到位置。像五一国庆这种热门时候，村里甚至有两三家一起办婚宴，走错了就不好咯

▽▼ 谁来办桌▽▼

这就有特色了！乡里有办桌团队、甚至婚庆餐饮公司，只要上门，一切全包。烹饪手艺堪比星级酒店大厨，从搭台到桌椅、餐具、厨师、传菜洗碗都包了。以前餐具都是不锈钢，避免走楼梯、上菜时不小心打破不吉利。现在大家开化了，用白瓷餐具更多了。

▽这位指挥全场的主厨，就叫做“总铺师”。村里有口碑的总铺师是很抢手的，如果碰到五一、国庆这样的热门婚礼日，还要提前很久去预订。台湾有部电影《总铺师》，说得就是酒席师傅的故事，闽南语飚得666，笑死林被了~很值得看哦。

▽从备料到烹饪到出菜，每个环节都有专门的小厨负责，整体口味和统筹由总铺师来把关。如果是晚宴，当天下午开始现做，即使准备时间仓促，也绝不偷工减料，保证原汁原味。但是品相没有酒店好看，叫做“有香无相”

▽要有采购食材的好眼光，又要有烹饪的好手艺，当然，也要跟着经济的发展不断创新，保证有新鲜花样来镇场面。龙虾、佛跳墙、大斑节虾，也是这十年来慢慢出现在酒席上的大菜。

▽ 手掌大的斑节虾，说真的，酒席上太常见了。

▽ 肥得满是红膏，挑蟹的眼光真毒。

▽▼ 一桌多少预算▽▼

这就要看料有多少了。主人家可以商量，每桌预算多少，要办多少桌。比较基本的呢，桌上也能看到龙虾、蟹、鲍鱼这样的大料。最高不上限，海参、佛跳墙、鱼翅这种土豪款都能见到。当然预算是要量力而行咯~

▽▼ 什么时候开席▽▼

厦门一般中午开席，请柬上说好中午12点那就是准准的12点，不让你饿得咕咕叫。不像酒店冗长的婚礼仪式，让宾客主人都累。也有人选在晚上办桌、7点开席，这也跟各村习俗，也有讲究的分中午女方请晚上男方请，或者中午请好友、晚上请亲戚和乡里，风俗随各区各地变化。

▽▼ 婚宴有节目吗▽▼

渐渐地流行一些节目了，请个司仪，闽南语、普通话张口就来，新郎新娘向父母双亲鞠躬、交换戒指、喝交杯酒，短短就结束。让每个宾客都满足瞧瞧新郎官、新娘子的好奇心，更有甜蜜的气氛。

▽▼ 有多好吃 ▽▼

开桌时，就能看到菜单，基本都是16道大菜，好多是酒店里看不到的地道好料。一边上菜一边撤盘。每桌差不多8个人。吃得非常实惠，菜多份足，完全就是散发着浓郁的闽南传统气息。

龙虾、膏蟹、鲍鱼、鳗鱼、斑节虾、石斑、沙虫汤……海鲜天堂！每一种的个头都比酒店大出一圈，少有味精、鸡精调味，材料够好，鲜味就能让人口水直流。

▽▼ 特色▼▽

【 同安封肉 + 奶黄包 】

厦门的酒席上都有一块“四角肉”，小孩子都是这么叫，其实就是封肉。这是手工菜，厨师要提前准备，土猪腿肉、虾米、香菇、栗子……好材料和好手艺，才能做出好味道，香甜不油腻，肥肉和猪皮入口即化。

【 炸五香 】

是厦门婚宴的特色，不用五香粉，而是用做扁食的扁鱼粉来让五香蓬松Q弹。

【炸枣】

结婚时还会准备炸枣，分送给亲戚，个头非常大，分绿豆馅和花生馅两种。

▽▼ 传统婚宴是舍不去的情结▼▽

去年结婚在翔安办的，老公那边风俗要请全村，再加上亲戚朋友可热闹了。办得还不错，可惜新娘不能上桌，等到晚上才上桌而且只能吃前面八道菜。

厦门乡下人，每次办酒都是吃得撑死，岛内亲戚回来都要点名要：地瓜粉粿。说岛外的酒席才叫真材实料

我吃过最壮观的一次是在厦门同安区潘涂村，140几桌，前面三道菜就吃饱了：佛跳墙、二三两一条的大斑节虾，一斤一只的大鲍鱼切片炒西芹。那个婚宴连着摆了三天。

我结婚请25桌，从预估客人人数到菜单上菜等，个个团队协作都非常好，安排的也非常合适。每个都是高手。

正解，我们翔安办桌16个菜，海鲜占百分八十。

现在都流行自己请师傅来家里办桌，省钱，又吃的放心，又喜气热闹。

不管世界怎么变，新娘是穿白色婚纱还是红色龙凤褂，这场囍事不变的是婚宴。乡亲邻居、亲朋好友，开开心心地聚在这一天。一场热闹的乡村传统盛宴，不仅是厦门特色的美食味儿，还有更难得的喜庆和乐，也是千年传承的闽南文化的重要一部分！

厦门婚宴酒水（厦门婚宴酒水配送）

相关推荐