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扬州小六子（扬州小六子老鹅怎么吃）

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外地人来扬州旅游，除了扬州炒饭，还能吃点什么？

小编今天要给大家介绍的是一份扬州人常吃的美食——扬州老鹅。

小编现在就来和大家叨叨有关扬州老鹅的那些事儿。

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

扬州老鹅又叫“盐水鹅”，

在扬州的很多“熏烧店”都能买得到。

小编要告诉大家的是，

别看扬州老鹅在扬州随处可见，

其实这份扬州美食可是历史悠久。

1600多年前，

北魏有个人，名叫贾思勰，

写了一本叫做《齐民要术》的书，

其中就记载了当时的扬州人利用鹅肉做菜。

在明代，鹅肉是扬州最为家常的一道菜。

《红楼梦》中的胭脂鹅就是一道人们喜爱的扬州菜。

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

有人要问了，鹅那么多呢，

哪种鹅做出来的老鹅最好吃呢？

为了这个问题，小编特地咨询好些人。

前些年，扬州曾出台过《扬州盐水鹅地方标准》，

这里面就对选料就有严格的规定：

体重不低于2.5公斤，

同时还要选4只2公斤重的阉割公鸡与鹅一起卤制。

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

那又有人要问了，

鹅吃多了会不会长胖呢？

小编多方咨询后得到的结论是，

吃鹅不仅不会长胖，还很健康呢。

鹅肉含有的元素很多：

人体生长发育所必需的各种氨基酸；

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质；

鹅肉中的脂肪含量较低，

不饱和脂肪酸的含量高，

亚麻酸含量超过其他肉类

鹅血具有抗癌、抑癌的作用；

《本草纲目》有载，

鹅血也是食物，

目前临床治疗食道癌和胃癌有一定疗效。

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

其实啊，老鹅的吃法也有很多讲究呢。

扬州有12道名宴，其中就有一道“全鹅宴”。

“全鹅宴”以8道主菜为主打，

每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅。

“全鹅宴”几乎每道菜都是创新菜。

例如，“水晶原汁镶鹅脑”用鹅脑及老鹅浓汤加皮冰精练而成，

外形像只晶莹剔透的蛋；

“鹅油文丝玉脂羹”彰显了淮扬菜的刀功技法，

先将鹅蛋蛋白蒸成蛋糕，

再按照文思豆腐的制作手法烹制而成。

扬州全鹅宴菜单：

珍品鹅宝八味碟

（扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头）

鹅油文丝玉脂羹

水晶原汁镶鹅脑

八宝石榴酿鹅颈

一品鹅肚四宝珍

百香老卤糊涂鹅

蟹粉鹅脯狮子头

扬州脆胗蛋炒饭

狮子楼鹅肉大包

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

来扬州旅游，

可以在饭点到扬州老百姓常去的熏烧店买点老鹅尝尝。

现在小编现在就为你奉上这份“扬州老鹅”觅食图：

烟花三月下扬州不得不品尝的一道美食，扬州人一定秒懂

市区

石塔菜场北门:口口香老鹅

凤凰菜场:忘不了、袁记老鹅

美琪菜场:吃不忘老鹅

康乐小区北门:小宰老鹅

老妈米线门口:大杨老鹅

东关街:小六子老鹅、谢氏老鹅

广陵路大流芳巷:无名老鹅

扬州人家:周有斌熟食

富达路:老高熟食

邗沟桥:柳记地质老鹅

仪征

岔镇老鹅

邗江

方巷黄珏老鹅

高邮

傅公桥下小袁盐水鹅

菱塘老鹅

江都

吴堡老鹅

龙溪路口太阳城对面 朱三老鹅

邵伯消防队向东50米 赵记老鹅

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