丹桂轩招聘（丹桂轩招聘电话）

要说最牵挂在外地的湖南人味觉神经的食物，一碗米粉恐怕是最具代表性。湖南米粉因各地的地理和风味因素，变幻出各种不同的形态。长沙米粉，有圆和扁之分，汤头浓油赤酱，精彩之处在于米粉的盖码，经典的盖码有辣椒炒肉、仔姜炒鸭肉等，汤料鲜辣，米粉滑润；邵阳米粉相对较粗，汤料浓厚，吃得是米粉的韧劲和汤料盖码的浓香；常德牛肉粉，卤牛肉是一绝，牛肉带着卤水出锅，浸润着碗里的米粉，鲜香扑鼻……

湖南的每个地市州的人民都对自己本地的米粉有着深入味觉神经深处的依恋，祁阳人民也是，那一碗祁阳米粉，始终牵肠挂肚。

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祁阳米粉的特殊之处，首先在于粉是鲜榨的口感。

不大的县城，只有两到三家米粉制作工坊。这些米粉工坊在晚上将米粉榨好，做成新鲜的湿米粉，然后分成合适的块状，这种块状被家乡人称为“一坨粉”，一碗粉刚好就是“一坨”，如果觉得“一坨”吃不饱，那就吃加倍的“双霸粉”。

米粉有两种吃法，一种是将米粉在开水中烫开，放入碗中，浇上骨头汤，以及用新鲜猪肉剁碎炖煮而成的浇头，再来点葱花、辣椒油，配上酸豆角、萝卜干、海带丝等配菜，这是最原汁原味的汤粉。

另外一种是卤粉，新鲜的湿米粉汆烫或者不汆烫，直接放入碗中，浇上一勺熬制而成的卤水，加上一颗卤蛋或者几片卤肉，再点缀两勺油炸花生米和酸萝卜，食客靠着手腕的力量将所有的原材料拌匀，嗦上一口，米粉滑嫩的口感和卤香味在嘴里弥散，让人上瘾。

每天清晨四五点，街头巷尾、小区、菜市场门口的米粉店的灯就开始亮了起来，这时候，大桶里的骨头汤已经在煤炉上微微地沸腾了一整晚。店家会在早上的时候把煮熟并且去了壳的鸡蛋放到骨头汤里，让鸡蛋吸收骨头汤的鲜美，老街坊会把这种鸡蛋称为“骨头蛋”。

家乡话在早餐店拥挤的灶头前变得十分有趣。见到有顾客来，粉店老板娘会热情地询问：“今天早上吃什么粉？”

或者年轻的小伙子，在人多的时候直接挤到灶头前对着里面忙碌的老板和老板娘喊：“老板，来碗‘双霸’粉，加个蛋！”

米粉店一般开在人流量大的小区或者菜市场门口，早高峰时，人潮拥挤，锅碗瓢盆碰撞的声音、揭开锅盖蒸腾而上的蒸汽，嘈杂和朦胧之间，街坊四邻熟悉的面庞埋头在一个个装米粉的大碗中。

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小时候时期，汤粉只需一块钱一碗、卤粉也不过一块五。当年的打包盒还没有现在这么普及，每个街道与小区的米粉店灶前，都可以看到街坊邻居拿着家里的搪瓷或者不锈钢盆等待着店家给自己下米粉，一家两三口分量的米粉都装在一个盆里显得分量极大，点缀上泡姜丝、熟海带、辣椒油、酸豆角，一家人晨起的胃被这盆冒着热气的米粉而慰藉。

后来，米粉的价格也随着县城的发展一路上涨到两块、三块、四块……随着米粉价格的上涨，我们也在这个不大的县城了经历了相聚、离别、欢笑与成长，一年又一年，湿冷的冬天过去，烈日当空的夏天又来。

到了高三，一群昔日的同窗好友和发小减少了相聚的时间，埋头扎进一堆复习资料和试卷中。学校在县城最西边的郊区，只有一路公交车到这里，校门口有一些零零散散的书店、文具店，还有许多出租给陪读学生家长的出租房，当然必然也会有一家米粉店。

学校食堂的伙食不好，虽然用的也是米粉工坊送的米粉，但是因为是食堂大锅饭，汤头和调味料相对于外面的米粉店就差了许多，但作为学生的我们也别无选择。男生们都比较调皮和活跃，我们吃了一阵食堂的米粉之后，开始打起了偷偷出校门，去门口的米粉店吃米粉的念头。

住在学校外面的同学，学校会给发一个通行证，上下学和用餐时间凭借这个通行证门口的保安就会让大家出入。经过我们的勘察，学校发的通行证只是一个透明的塑料壳里面塞了一张盖了学校章的粉红纸，上面有学生的姓名班级信息。

用餐时间校门口人流量大，保安大叔不会细看每个人的通行证，只要看着有个红色的牌子基本都放行了。

我们趁周末去校门口文具店买了一个类似的塑料壳，再裁一张粉红色的纸塞进去，就做成了一个假的通行证。拿着这个假通行证，我们有一段时间能够顺利地出校门吃上一碗米粉，有时还会帮班里的女生打包。

门口米粉店老板是个中年大叔，他那胖胖的儿子早上也会在店里帮忙。有几次，调皮的男生拿到下好的米粉之后，将老板的一碗油炸花生放了一大半，憨厚的老板看到却只是笑笑，继续招呼看客人、煮米粉，老板的儿子作势要取下脚下的拖鞋扔过去，我们正在吃米粉的同学看到这一幕，发出哄堂大笑。那时候复读虽然很累，但是这些有趣的情节给我们的生活增添了许多青春的气息。

高三的时间很快过去，临近高考，我们要搬离奋斗了三年的学校。在门口搬运行李的时候，保安大叔笑着跟我们说，其实他早就知道我们的通行证是假的，但是都没有拦住我们，因为他知道我们只是出去吃个米粉，大叔对我们说：“你们高三的娃也不容易，出去吃了米粉都算改善伙食了，我也就不拦你们。”我们对大叔千恩万谢，在校门口离开后，也就与那所就读了三年的学校从此告别。

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上大学、研究生，回家的机会变得越来越少，对于米粉的价格涨到了多少钱也越来越模糊。但是每次回家后，第一件事情就是去找个米粉店吃上一碗米粉。

有一次从乌鲁木齐坐了两天两夜的火车回到家乡的县城，时间已经是晚上七点多了，因为没有洗澡，我的头发早已经油腻得不成样子，拖着被火车颠簸了两天的疲惫身体出站，出租车司机问我去哪，我本想直接回家，但是脑袋里忽然冒出来一个念头：不如去县城唯一24小时营业的米粉店吃一碗米粉再回去。

拖着行李箱、顶着油腻的头发，我坐在米粉店内，熟悉的方言在我们耳边响起、亲切的气息灌入我的鼻腔，吃上一碗“双霸”凉拌米粉，空空的胃被填满，内心的踏实感取代了在他乡漂泊的不安。

后来，硕士快毕业了，年轻气盛的我一心想要去大城市，于是来到了广州开始找工作。那段日子，住在我哥租住的房子里，那个房子所在地虽然也是广州市，但是要去一趟市区，得先坐一个多小时公交车才能到有地铁的地方，然后转地铁才能去打最终的目的地。

白天出去面试、参加宣讲会，晚上回到那个城中村的握手楼在狭窄的单间，我用一个纸箱当电脑桌，每天关注着广州各个高校的招聘宣讲会以及招聘网站上的岗位信息，一旦有消息，我就立马公交转地铁去面试，每次单程都超过两个小时。

往往，回到住处都已经是很晚了，好在城中村里有一家老乡开的“祁阳米粉”，可以在我经历了一天的路途颠簸以及面试的打击后慰藉我空洞的胃。

因为广州没有鲜榨米粉工坊，所以这家店只能从老家把干米粉运过来然后泡发开，再按照正常的流程制作，所以米粉的口感相对于在家乡吃的要差一点，但是汤料和卤水的味道还是能将疲惫的老乡们短暂地带回家。

闲聊中，老板知道我在这边找工作，每天晚上从市区回来，老板会在煮米粉的时候问我今天找工作的结果，最后还会给我加油打气，说不要心急，年轻人有学历有能力，不怕找不到工作。当我从老板手里接过那一碗冒着热气的米粉时候，真的是一股暖意从心底生出，在他乡能遇到家乡人、吃到家乡的食物，可能是在外的人最幸福的时刻。

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时间就像天上的云，你偶尔抬头看它的时候它是不动的，但是当你一段时间低头不看，再抬头，原来的那片云已经飘向了远方。

硕士很快毕业后，来到了深圳工作。以前的同学说，工作越久，越觉得自己就是个普通人，当年在学校里的那些年少轻狂、那些对未来的自信和憧憬都渐渐被日复一日的工作所磨平。

自己想做什么样的工作、想过什么样的生活，我有时候觉得非常的迷茫，在面对这些问题的时候，给不出一个具体的答案。可能，任何的经历总是有用的，每一次经历过一些事情，对自己的认知又更加清晰。

2018年9月，我的一个发小，人送外号“唐老板”决定从深圳的保险公司辞职，回家开米粉店。经历了几个月的选址、学习制作、装修店铺，唐老板的店终于在第二年春节过后开起来了。

开店后，唐老板给我打电话的时候，听筒里传来一声声菜刀和骨头激烈碰撞的“咚咚”声，那是他在自己的米粉店里为第二天早上的骨头汤做准备。在电话这头，我甚至能想象他当时的模样和场景，身穿短裤背心，脚下是一双拖鞋，耳朵里塞着耳机，手里拿着菜刀剁这骨头。

米粉店取名“唐记米粉”，在一个前临学校、背靠小区的绝佳位置。每天晚上，要把当天买回来的筒骨剁块，加上姜蒜香料下锅大火烧开，然后在煤炉上小火慢炖一整晚，第二天早上五点就能得到一锅鲜香无比的米粉底汤。

唐老板是个吃货，对于吃，他有特别的讲究。曾经在深圳的时候，几乎每一次解锁新的美味，都是唐老板带我去的。丹桂轩的早茶、东角头的海鲜、白石洲的烧烤……对于这些慰藉我们空洞的胃和孤独的灵魂的食物，唐老板都能从食材源头产地、各地的做法讲得头头是道。

要说乡愁是什么，可能就是在外地想吃一碗地道的家乡美食却得不到那种惆怅吧，只是白天伪装的坚强，在深夜空洞的胃发出抗议的声音的时候，所有的自信与骄傲都化作仰望异乡天空的时的叹息。

尾

美食记录片里常说，从小到大的常吃的家乡食物，会在人的味觉神经中形成记忆，平常可能感受不到这句话的意义，只有当你离开家乡熟悉的食物很久了之后再吃一次家乡的食物，可能很多人的情绪都会由欣喜、满足转而变成离家太久产生的心酸。

每年的春运，在外漂泊、一心盼望回家的谋生者最大的幸福应该是放下肩上沉重的行李、抛开在外工作的烦恼和艰辛，和一家吃上一顿热气腾腾的团圆饭吧。

所有人都希望有人告诉自己，该怎么样去生活，但是人们忘了，生活是自己的，任何人都没办法告诉你该怎么样去生活。有机会回家的话，吃完那份家乡熟悉的食物，继续勇敢坚强地前行吧。