北京茶油鸭（北京茶油鸭制作方法）

大家好，这里是小碗家美食，中国是爱吃鸭肉的大国，现在满大街都是卖烤鸭、鸭脖、酱板鸭等等的店铺，特别是北京烤鸭，绝对是中国美食的代表之一。根据相关网站统计，单单一个南京市，一年就可以吃掉2亿只鸭子。但是，你知道我国的名鸭有哪些吗？下面我们就盘点一下。

高邮鸭，产于江苏高邮，中国名鸭之一，已经有百年的饲养历史了，它被列进了国家遗传资源保护名录里边。高邮最出名的就是高邮双黄鸭蛋了，因为放养在芦苇荡里，鸭子经常食用一些高蛋白的水产品，营养丰富，产蛋率较高，一蛋双黄，人间的珍品。

三穗麻鸭，是我国优良畜禽品种之一，据说已经有300多年的历史。它属于小型鸭，肉质细嫩，将这种鸭子做成美食，吃起来不仅鲜香细嫩，既酥又脆还离骨，经典做法是三穗血酱鸭和啤酒鸭。

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说完名鸭，就要说一下普通的鸭了，中国有着巨大的鸭肉市场，如果只靠这些有名的鸭肉是无法满足市场的需求的，因此。速成鸭就登场了。好多网友一听名字，就觉得一定觉得这些鸭子是被打过激素或者被喂食了其他饲料而成的，其实不然，科学家经过研究表明，激素对家禽的生长没有任何帮助，而且还会产生疾病，增加养殖成本。这些速成鸭是欧美舶来的品种，其特定就是生长速度快，肉质较肥。一般情况下，普通的鸭子出栏需要45天，而这种鸭子只需要不到30天，并且重量能达到4斤以上。

那么这些鸭子能够用来做什么呢？当然就是制作街边的烤鸭或者前一段时间比较火的茶油鸭了，这些鸭被做成烤鸭，只卖25元一只。之所以这么便宜，就是因为速成鸭生长速度快，养殖成本低，周期短，产量大，所以出栏价格就低。这些速成鸭通过烘烤或者油炸，可以把鸭肉里边的油脂迅速分离出来，不会让顾客感觉不会太肥，经常吃的话你会发现，这种鸭的骨架特别小，因为它在生长过程中，所吃的食物都用来长肉了，骨骼在那么短的时间根本无法长大。

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