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东阳小吃存在的意义除了果腹之外，更多在于舌尖上味蕾的享受。

无论是早上餐点，午后茶楼，还是深夜食堂……东阳小吃永远是食客们的第一选择，今天，继续来听小布介绍三样东阳名小吃：沃面、玉米饼和择子豆腐。

准备好了吗？

沃面

在东阳，沃面是一道招牌主食，在民间很有影响力，有朋自远方来，在酒席上主人总会自豪地向客人推荐东阳沃面。

早些年，百姓的生活还不富裕，日子过得不容易。因此，在那个时代，人们舍不得把吃剩下的菜倒掉，而是收集起来，下顿煮面条时，把这些东西一股脑儿地全倒进锅里，白滚豆腐千煮面，没想到这一煮，还真煮出人间美味来了，各种风味掺杂在一起，好吃且容易消化吸收，营养又丰富。

当然，现在很少有人会把剩菜倒在一起煮面条了，而是佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳等等，经过厨师们几十年的精心改良，来自民间独具东阳风味的东阳沃面已登上大雅之堂，成为东阳各大宾馆饭店的一道招牌主食。

玉米饼

六谷是东阳北乡人对玉米的称呼，而在南乡人的口里，玉米的土话叫“腰路”，所以我们平时听到的“六谷饼”、“腰路饼”其实就是玉米饼。

玉米营养价值高，同时能带来足够的饱食感，而且东阳多山地，因此在东阳各地均有种植。玉米嫩的时候可以直接连棒蒸着吃或者炖汤，但玉米成熟老了之后就太硬，只能加工成玉米粉，在东阳一般做成玉米羹和玉米饼来食用。

玉米饼不是压出来的，也不是模子里套出来的，而是双手“靠”出来的，因此东阳人把烧制玉米饼称为“靠”玉米饼。“靠”需要技术，手拙的“靠”不好，懒惰的不愿“靠”，只有勤劳贤惠的巧媳妇“靠”出来的玉米饼是喷香的。“靠”玉米饼难就难在“靠”字上。在钵头里和好面后，抓起一小团面团，双手悬空互相挤压面团，或转或拍，把面团“靠”的又薄又圆，这就是“靠”。然后将饼贴在锅沿，直至烤到松脆。靠的好的玉米饼又大又薄，吃起来既香又脆，趁热在中间夹上配菜，十分可口。

择子豆腐

择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。择子树属于落叶灌木，东阳画水一带通称择子柴，结的果实就叫择子，秋天成熟后采摘下来，历经去壳、浸泡、磨粉、过滤、晾晒等程序就制成择子粉了。

择子豆腐是天热时吃的冷饮食品，想吃时取适量择子粉加水搅成浆状，慢慢下到煮开的水里，煮成糊状。再将煮熟的择子糊装入碗盆中，摆凉后泡上冷开水，就成了择子豆腐。与做水晶糕程序基本相同，只是原料不同。吃时取一块将其划成小块，在一碗中加入醋和少许红糖或白糖，以甜而可口为适，再滴进几滴薄荷，吃起来口感清凉，能降温防暑。

择子豆腐性凉，能解暑清热，口感淡雅舒适、软滑爽口，并有清心爽脑之功效，不失为炎夏酷暑的一种美食。现在市场上卖的也多，就是贵了一点，而且大多添加了红薯粉。因此家在山脚的，还是自力更生为好。

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