开煲仔饭店怎么样，开煲仔饭店怎么样赚钱

从享誉全国到接连倒闭，广东人爱吃的煲仔饭，为何吃的人越来越少

谈起广东的美食，你会想起什么？

很多人都会想起肠粉，早茶，猪脚饭，却鲜有人还能够想起煲仔饭。

曾经风靡全国的煲仔饭，如今却是口碑不断下滑，从享誉全国到门店接连倒闭，广东人爱吃的煲仔饭，为何吃的人却越来越少呢？

以前遍布广东街边的煲仔饭，为何如今却难觅踪影了呢？

本期我们便来聊聊这个话题。

到底是谁发明的煲仔饭？有人说是潮汕人发明的，有人却说是广州人发明的，也有人说是客家人发明的，说法很多，真相已经无从查起了，人们只知道在广东地区，煲仔饭便是其特色美食之一。

20年前如果你去了广州深圳等地，你就会发现，煲仔饭跟肠粉店一样遍布城市的各个大街小巷里，那时吃煲仔饭是一件很时尚的事情，全国各地更是涌现出了这股风潮，煲仔饭餐馆如雨后春笋般在全国各地生根发芽。

但如今却变成了另外一种景象，根据第三方数据统计，煲仔饭门店近3年来注销数量超过3万家，为何会这样呢？

在广东开了10年煲仔饭的老板周健表示主要有以下3个原因导致门店生意越来越差。

一、疫情

周健表示门店生意受疫情的影响很大，在2019年，那个时候没有疫情，全国餐饮都是高歌猛进发展的时代，周健这家煲仔饭门店生意很是不错，虽然受到了外卖市场的挤压，但是依然还有不错的利润空间。

但是自从2020年疫情爆发之后，周健这家门店生意一落千丈，曾经每天有6000元的营业额，下降到了2022年的3000元，门店收入对半夭折，但是店租成本却还在每年5%的递增，如今这个营业额只能勉强保本。

周健还算幸运的，不少同行们，由于疫情影响导致亏本经营，最后直接关闭了门店，彻底退出了市场。

二、性价比

相对于肠粉猪脚饭而言，煲仔饭的价格更贵，在广州买一份煲仔饭最低也要18元以上，如果想要多吃一点肉，价格直奔30元以上。

煲仔饭火爆那些年，在全国各地，一份煲仔饭的价格都不便宜。

但是对于不少月薪不到5000的人们而言，花20多元的价格去吃一份煲仔饭显然不划算，还不如却沙县吃个8块钱的猪肉汤粉或者来个13块钱的鸭腿饭。

性价比低便是消费者对煲仔饭的第一印象，价格卖那么贵，但是分量却少得可怜，特别是里面的菜量，根本就不够吃碗米饭。

久而久之选择去吃煲仔饭的人也就越来越少了。

三、产品无创新

周健表示除了性价比和疫情的影响之外，煲仔饭本身的产品定位也有问题，30年前周健进入餐饮业学徒时，煲仔饭是那几个口味，经过30年前的发展，如今还是那么几个口味。

产品无创新让很多爱吃煲仔饭的人吃乏味了，煲仔饭的口碑不断下滑，再好吃的美食，吃多了也会腻，何况是煲仔饭呢？

自身产品无创新，再加上餐饮市场的激烈竞争，各种快餐店层出不穷，价格比煲仔饭还低，口味比煲仔饭还更好，让煲仔饭受到了剧烈的市场冲击，再加上没有头部品牌带动发展，逐渐煲仔饭便落了下风，街边店面关门的也就越来越多。

以上3个原因，便是周健觉得煲仔饭彻底没落的直接因素，曾经风靡全国，如今吃的人却越来越少。

对此，你是怎么看待的呢？

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