干炸香菇怎么样不溅油，空气炸锅用着怎样

大家好啊，我是喜欢吃喝，爱研究厨电的清包自装小能手——何小囡

我用空气炸锅多年，总结了不少让空气炸锅更好用的小技巧，小物件，还有自用的菜谱，一次性，全部分享给你们，看到最后哦，有我的私藏菜谱

空气炸锅两个原理

我们首先要搞清楚空气炸锅的原理是什么，才知道搭配什么用会让他更好用

空气炸锅，别想那么复杂，简单的来说就是带大风机的小烤箱

这里注意两个关键词：大风机和小烤箱

小烤箱的意思是：空气炸锅就是在更小的空间内，用相同的功率获得更快的加热速度，达到不用预热，快速升温的目的，所以空气炸锅的炸篮个头都不大

大风机的意思是：大风机搅动空气炸锅内部空气，形成热空气对流，空气够热，就可以把食材全方位的炸熟

所以空气炸锅不用预热，所以空气炸锅要加热功率高，所以空气炸锅内胆不能太大，所以空气炸锅不能大内胆配小功率的发热管，是不是很简单，一切都明白了

懂了原理之后，我们就明白，其实空气炸锅的加热原理并不是加热管直接烤熟食材的，而是加热管迅速加热空气，风机带动热空气，热空气炸熟食物，所以简单的理解，食物是被风吹熟的

理解到这个原理之后，是不是就会选空气炸锅了？

空气炸锅的技能提升选购技能

一开始说过了，空气炸锅的两大要点：大风机和小腔体，如何选购空气炸锅，就围绕这两个要点来选

1、大风机对应高功率，选功率更高的机型，至少要1300w以上的

2、小腔体是指空气炸锅的炸篮不能太大，但是也不能太小，太大失去空气炸锅的意义，太小放的东西太少，不够吃，正好的大小是至少能放入一只仔鸡，可以做烤整鸡，还能翻面，就合适，大概4-5L左右就是合适的

3、操作的方便程度，没有繁琐的程序，最好一键式就能炸鸡、烤肉

4、菜单功能多一些，能预约能定时，这是基本功能

5、腔体里有隔层，能滤油，热风畅通无阻，360度无死角

空气炸锅的性价比很重要，因为空气炸锅这个电器本身的生产成本和技术难度都并不高，很多品牌都有做，我个人的建议是抽屉式的价格在300元以内，多功能的也不能超过500元，就可以入手

按照以上的选购技能要点，选空间尽量大一些，但最好别超过5L的，功率至少要在1300w以上的，操作方面，带一键式菜单的，有滤油盘的，价格在300元以内，就可以选了，我自己有大概4、5个空气炸锅吧，最近入手这台七彩叮当的，超我预期，性价比很高，比我正在用的600多的还要设计得好一点，颜值很高的，特别是那个金色把手，很喜欢

带电子显示屏，带一键式菜单，操作起来十分方便，小白也能顺利上手

内胆是全不粘涂层的，清洁非常方便，因为带了一个隔网，可以把油和食物隔开，不仅制作食物更健康，更低脂，而且清洗起来也很方便

4.5L还能烤整鸡，就很不错啊，关键是价格才200多，就算用个一年半载的，再换掉，像我这个使用频率也是很值了吧

温度时间调整技能

空气炸锅的温度和时间，很多人都表示很难控制，或者说不知道怎么控制，这里我教你们两个小技巧，温度和时间的配合就变得很容易

1、除了要求外皮焦脆的食材或者隔着其他介质烤的食材，会用到200度，其他时候都不要用到200度这个温度

2、200度要配合较短的时间来使用，以5分钟为一个梯级，每5分钟看一下状态，一般调整一次就能掌握

3、需要长时间烹饪的比如15-20分钟以上的厚肉类，比如整鸡、鸡腿、厚牛排这种性质的，需要160度开始设置温度，不要设太高

4、小肉、蔬菜类型的，比如羊肉串，鸡肉串，烤肠，这种类型的，180度开始设置，根据肉类大小，递增温度最高设置不要超过190以上了

以上要点只要灵活掌握，不同的食材，不同的大小，使用不同的时间和温度的搭配，就能获得最好吃的肉肉，这款七彩叮当的空气炸锅，带8小时的预约功能，而且在时间和温度的调整上，除了可以使用一键式菜单，还可以自由调节，让食物的口感变成了一切都有可能

比如这个空气炸锅卤猪蹄，卤猪蹄的口感本来是软糯的，但是这样吃起来会觉得有点腻，就可以把卤好的猪蹄用空气炸锅200度5分钟来一次，你会发现，猪蹄的皮有点焦焦的口感了，吃起来有点脆脆的，再蘸上调料，就又是绝佳的宵夜。

在推荐菜谱之前，我先来说几个我平时准备食材之前会用到的超实用的小工具吧，不仅便宜简单，还很好用

玩转空气炸锅，小白厨艺也能up

首先就是要这个，对，你没看错，就是保鲜袋，一卷只要几块钱，玩转空气炸锅必备！

保鲜袋

怎么用？把你要做的食材，洗干净，沥干水，装进去，然后放上调料，揉揉揉，隔着保鲜袋给他们做个马杀鸡，然后放入冰箱冷藏室过夜

第二天就可以操作空气炸锅，200度10分钟，享用香喷喷的鸡翅了，外酥里嫩，好吃到舔手手

这里为啥不用保鲜盒？当然是因为保鲜盒贵，要花更多的钱买，而且保鲜盒用完不能直接丢，还要洗啊，几块钱解决大问题，保鲜袋搭配需要腌制类型的空气炸锅美食，就是很绝！

只要是腌制类型的都适合用保鲜袋哦，鸡翅、烤肉串的肉、都可以用它

另外，保鲜袋还有个混合的功能，当需要把食材混合均匀的时候用它也非常棒，比用其他的盆啊球啊，更卫生干净，还不用洗，用完直接丢。

喷油壶

油其实是空气炸锅必备调料，空气炸锅不是干炸的，说不用油炸，只是说不用浸没在油里面的意思，但是如果是食材本身不会出油，比如素菜类的，当然需要一些油才能用空气炸锅炸，有的人说为什么空气炸锅炸出来的素菜又干又焦，当然就是因为你没有放油啊。

喷油壶是烧烤神器，比油刷干净、卫生好打理，便于外出携带，喷油非常均匀，空气炸锅其实也少不了它，大多数肉类的食材，在空气炸锅的作用下可以逼出油脂，吃起来更健康，但如果是蔬菜类型的，本身没有油脂，还是需要喷一点油做滋润作用，这样会更好吃，因为是喷油的，油雾分布均匀且用量很小，当然也会比油炸的健康很多

喷油壶可以直接取代油刷来做喷油的工作，10元内，让你幸福感爆棚，买便宜的就行，我自己因为用得很多，就买的这个，小贵，但是超好用，贵和便宜的区别主要是使用体验，我用的这款油雾就特别特别细腻，是真空的。

普通的那种我也用过，就是油雾颗粒很大，还比较容易堵，这个看个人了，都可以的。

牙签

又是一个没想到吧，哈哈哈，牙签在空气炸锅的使用中主要是可以用来做容嬷嬷扎扎扎的武器，所有大块的肉类，比如鸡翅、鸡腿、整机、牛肉等等，都可以用它，扎扎扎之后，更容易入味，更好吃，牙签是家庭必备的，不用专门买，所以就不贴链接了

准备好这三样小东西，我们再来get一波空气炸锅的使用技能吧

空气炸锅菜谱

空气炸锅能做什么菜？四种类型的

加热类型

比如加热一些打包的食物，比如卤猪蹄，凉了，用它加热，效果比热的时候更好吃，皮会有点脆，像烤出来的

比如买的各种面包，凉了不好吃，特别是酥皮类的面包，一定要加热才好吃，用烤箱太麻烦了，还要预热10分钟，等那10分钟我都吃完了，空气炸锅真的就是特方便，不用预热，丢进去就开始，5分钟就能热好一份酥皮面包

比如加热一下肉夹馍，太香了，比刚刚烤出来的馍还好吃，因为表皮是脆脆的

半成品类型

我最爱用空气炸锅做的，大概就是半成品类型的菜了，早上早餐，晚上宵夜都靠它了，比如各种炸鸡、鸡柳、鸡排、比如小酥肉，宵夜封神

这种很简单，一般来说按照包装袋上的菜谱时间和温度来操作就好了，大多是185度10分钟左右，如果觉得不够酥，就200度加5分钟，香喷喷

购买的话，我一般都是京东199-100的时候一次性囤货，炸鸡类的，正大就可以，或者泰森，小酥肉选美好，四川品牌

简单的烤类型

比如烤五花肉、肉串、烤香菇、烤生蚝、炸土豆，炸土豆片，这些都是可以做的，而且相对来说，都比较简单，我简单地说一下，不出油的食材，比如香菇、生蚝、土豆条、土豆片，都需要拿起你的小小喷油壶，先做表面的喷油和调味处理

比如炸狼牙土豆（土豆片、香菇同理）先喷油，加调料，混合均匀，180度10-15分钟，中途翻一下，更均匀

最后成品就是人见人爱车见车爆胎的狼牙土豆啦

烤五花肉，烤肉串，同理的，这是因为这些食材都会出油，所以就不用喷壶啦，五花肉需要拿起容嬷嬷的小牙签扎扎扎，更入味，肉串直接买腌制好的，就可以直接烤，如果是自己穿，就需要提前腌制一下才有味道，空气炸锅炸五花肉，包生菜，那就是最简单的烤肉，非常方便，油还不多，很健康

所有肉类食材出的油，都会通过隔网漏到下层抽屉里，可以回收炒鸡蛋，也可以直接倒掉，你看，还出挺多油的

，一冲一洗就可以清洗干净。

复杂的烤类型

其实并不复杂啦，写复杂一点的，其实就是需要稍微加工一下的菜，比如盐焗鸡翅，盐焗虾，比如烤羊排，比如酿青椒这些，其实也还是挺简单的，盐焗鸡翅不多说了，一开头说过了，鸡翅用牙签扎扎扎，再放保鲜膜，加调料腌制好，不用切开，切了花刀的鸡翅不好看，破坏整体性，牙签就可以了，不用放油

烤羊排，感觉值得好好说说，这个真的挺好吃的，又很方便先看成品，再说过程

那个焦皮，真的太绝了，非常好吃

做法，首先是挑选羊排，这个非常重要，羊排要挑小羊排，不要大羊的，太老了！！不好吃，小羊排，买回来洗干净，擦干表面腌制起来，调料：盐+孜然粉+辣椒粉和花椒粉+油+生抽调成糊糊，抹在羊排上，用保鲜膜裹起来，放冰箱冷藏，至少一整天

腌制的时候，可以切开，这么大一块，空气炸的时候也不太方便的，侧面就是非常诱人的羊腩和排骨

腌制一天之后拿出来，包上锡纸，一定要包，放入空气炸锅，165度20分钟，试试筷子是否能戳得动，如果不行，就再加10分钟，这个是根据你羊排的老嫩程度来的，烤到筷子可以轻松插入就取掉锡纸，升温到200度，炸15分钟左右，到10分钟的时候，拿出来检查一下，如果觉得皮不够焦，就再加5分钟，直到你满意为止就可以拿出来了，延肋骨切开，就直接上手吧