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冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

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冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

而潮汕火锅中的“潮牛海记”更是牛肉火锅的领跑者。上过央视、上过舌尖上的中国、还荣获了火锅霸中霸的美称，引各路明星疯狂打卡。

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

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先来一张牛身各部位详解图，脖仁、匙仁、匙柄、五花腱……光看名字我就已经风中凌乱了,难道牛身上的肉不是统称牛肉的吗？

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大概是看我一脸懵逼样，老板赶紧笑着解答，虽然都是牛肉，但每个部位的肉质却大相近庭。而且一头千斤好牛，全身仅有39%的部位可供涮锅，像牛腱子肉、脖仁等部位更是稀缺。

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每天中午傍晚两趟专门运输链往返店面与屠宰场之间，确保每餐吃到的都是新鲜牛肉。而且绝不冷冻、不注水、挂壁不掉、明档鲜切、上桌即涮！

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

一大桌牛肉摆在眼前，肉食主义者的小编早就按耐不住了，疯狂往锅里夹肉。然而，没放几片，便被老板拦住了，哭笑不得的告诉我，牛肉不应该这样丢进去煮，简直暴殄天物。

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牛肉每个部位对应的涮锅秒数各不相同，老板贴心地在每张桌子上都贴了各部位牛肉对应的涮锅秒数，就算是牛肉火锅新手也不怕啦，照样能吃到最鲜甜的牛肉。

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潮汕牛肉火锅的蘸酱精髓就在这一碗沙茶酱里，加点蒜末，再加点香芹末，蘸上肉，香气扑鼻。

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

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胸口油的涮煮时间，因人而异，看个人口味来把握时间。涮过的胸口油，缩成一团嫩白，脆嫩的口感酷似软骨组织。

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

店内的特色手工捶打牛肉丸，将肉置于名贵的桃心木上，用7斤2两的大铁棒反复敲打，每一颗都饱满Q弹，极致嫩滑。

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潮牛海记拥有自己的工程部门和专业的设计团队，每家分店的装修都由专业的设计团队亲自操刀，整体环境雅致安静。

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整体红黑的色调搭配，看上去庄重又有质感，墙上的漫画清新又应景。

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小桌、中桌也有大圆桌，满足不同人数聚会的需求，寒冬来一锅这样的牛肉，实在完美。

潮牛海记

冲天小神算（冲天秒数神算口诀）

店名：潮牛海记

地址：温州市鹿城区飞霞南路南塘新天地1楼L116

电话：0577-88636666

营业时间：10:00-22:00

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