端午吃五黄哪五黄(端午吃五黄五黄不包括什么)

今天是阳历5月30号，阴历五月初一，还有四天的时间，就是端午节了，端午节是中国传统的四大节日之一，除了端午节的叫法以外，还有“端阳节”、“龙舟节”、“粽子节”、“天中节”的叫法，多达二十多个，端午节集合了拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐、饮食为一体，源远流长，经久不息。

端午节在古代更被重视，端午是“飞龙在天”的吉祥日，龙舟和粽子贯穿了整个端午节，除了中国人过端午节，端午文化在国际上的影响也颇大，蕴含着丰厚内涵，各地因领域不同，饮食不同，风俗不同，文化不同，又存在着许多习俗和细节上的差异。

在江南一带，江苏、浙江等地，农历五月，江南人称之为“五黄月”，有摆“五黄宴”、“吃五黄”的习俗，端午节也叫“五黄节”，他们所指的“五黄”，分别是哪“五黄”呢？

农历五月，江南人称五黄月，提前备好“五黄餐”，安康顺利过端午

一、黄酒

民间有“五月五，雄黄烧酒过端午”、“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，这里指的是雄黄酒，有驱虫解五毒的功效，因为雄黄含有汞，有毒，并不适合所有人，所以端午改为了饮黄酒，该习俗在长江流域，极为盛行。

《新白娘子传奇》想必大家都看过，白素贞就是误饮了雄黄酒，现出了真身，幻化成了白蛇模样，弄得十分狼狈，有“五毒”，分辨是“蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍”，人们认为喝了雄黄酒，可以驱散五毒，百毒不侵，健康身体，避免蚊虫鼠蚁的侵扰。

二、蛋黄

夏季养生，重在养心，蛋黄的形状如心，民间有一种说法叫“吃蛋生心”，吃了蛋黄能补充更多的营养，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、卵黄素，可以快速消化吸收，转换为更多的能量，咸蛋黄还有“平安”的寓意。

咸蛋黄这里指的是鸭蛋，经过腌制以后的，除了蛋黄以外，蛋白可以直接食用，腌鸭蛋有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点，吃蛋黄是传统的端午习俗，过去穷苦人家的人，吃不起大鱼大肉，只能用蛋黄下饭。

三、黄鳝

民间有“五六月份的黄鳝，赛人参”之说，此时的黄鳝肉质最为肥美，营养丰富，属于吃黄鳝的黄鳝的最佳时节，经过了冬天的养精蓄锐，又经历了春天的复苏，此时的黄鳝体壮肥美，个头适中，在挑选的时候要注意，野生的比饲养的好，黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，可以当做菜肴招待客人。

现在市场上的黄鳝，大都为养殖的品种，南部养殖更多，要挑选大拇指粗细的，粗细均匀一致，其它过于粗、过于细的都不合适，黄鳝要吃现杀的，现吃现宰，烹饪的时候，要充分炒熟，因为生长环境的原因，可能含有一部分寄生虫，除了炒还可以煮粥吃。

四、黄瓜

黄瓜虽然一年四季都有，但大部分都是大棚蔬菜，只有到了夏季，进入6月份，才会有露天黄瓜上市，论口感和营养来说，要比大棚菜强出两个档次，黄瓜上市的时间，就在端午节前后，因此黄瓜被纳入了“五黄”，属于时令蔬菜，必吃之物，不可错过。

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黄瓜可以清热解毒、解渴生津，最健康的吃法就是生吃，也就是凉拌，能保留最大的营养风味，吃之前应该用淡盐水浸泡二十分钟，能去掉农药残留，黄瓜适合现做现吃，不适合留到下一顿，会损失维生素。

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五、黄鱼

端午节吃黄鱼，除了延续传统习俗，最主要的是尝鲜，黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，端午时节的黄鱼，量多质优，肉质肥美，刺少肉嫩，是主打的海鲜产品，属于“鱼中之冠”，适合红烧、香煎和清蒸，鱼肉鲜美、回味无穷，在海鲜市场上颇受欢迎。

黄鱼属于洄游鱼类，每年的5、6月份，都会来到近海产卵，此时捕捞最适合，也就是端午节前后，但因过度捕捞，资源破坏严重。

据民间说法，在正午食用五黄可以更好地驱毒避邪。

除了黄酒、咸蛋黄以外，黄鳝、黄鱼和黄瓜都属于端午时节的当令食品，如果有条件的话，一定不要错过，延续传统习俗，安康顺利过端午。

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