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近日
广东省市场监督管理局
发布食品安全消费提醒：
广东气温多变，天气逐步回暖
河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条
米线（米粉）、濑粉、凉皮等湿米粉
以及泡发的银耳、木耳等食品在
高温潮湿天气下容易
受椰毒假单胞菌污染
而产生米酵菌酸毒素
中毒风险增大
河粉、粿条、米粉等看着很正常，实际可能已“带毒”
湿米粉保质期一般为24小时
但由于湿米粉生产工艺已经发生了变化
超过保质期的湿米粉感官性状仍然正常
且不会有发酸发臭等变质性状
会给人造成可以继续销售或食用的错觉
然而这类湿米粉
却可能已被椰毒假单胞菌污染
进而产生米酵菌酸毒素
食用后引发中毒的风险将大大增加
因此无论是食品经营者还是消费者
都应该按照保质期销售或食用湿米粉
对于过期食品要坚决予以废弃处理
消费者在选购河粉、肠粉（卷粉）
陈村粉、粿条、米线（米粉）
濑粉、凉皮等湿米粉时
尤其是散装销售的
要根据产品原包装上的生产日期
保质期、储存条件等信息
查看销售的产品是否符合包装标示要求
明晰所购产品的生产厂家、生产日期
保质期等关键要素
湿米粉应低温储存
且要在其保质期内食用完
泡发的木耳、银耳也可能带有此类毒素
同时，椰毒假单胞菌也可能
在泡发木耳、银耳等食材上繁殖
进而产生米酵菌酸毒素
因此，食用木耳、银耳等菌类前
应检查其感官性状
发现受潮变质的不应食用
泡发木耳、银耳等菌类时间不宜过长
泡发后应及时加工食用
不能食用隔天泡制加工的
银耳、木耳及其制品
不要采食鲜银耳或鲜木耳
特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳
出现可疑症状应立即就诊
米酵菌酸毒素引起的中毒发病急
潜伏期一般为30分钟至12小时
少数为1至2天
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐
轻微腹泻、头晕、全身无力
重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血
呕血、血尿、少尿、意识不清
烦躁不安、惊厥、抽搐、休克
甚至死亡，一般无发热
如果怀疑发生疑似中毒
应立即停止食用可疑食品
尽快催吐，排出胃内容物
以减少毒素的吸收和对机体的损伤
并及时送医院救治，对症治疗
转发提醒更多人！
如何预防米酵菌酸中毒
1
不要在家自制发酵的米面食，很难通过味道判断是否变质。
2
米线、肠粉、河粉等制品一定要冷藏储存，看起来、闻起来正常的，可能已变质。
3
汤圆、米粉类食物烹饪后不要隔夜。
4
泡发木耳1~2小时就够了，最好不要超过4小时，如果超过24小时果断扔掉。
5
泡发木耳如果没达到24小时，但能闻到异味或者摸到粘液，也说明变质了，一定要扔。
6
泡发木耳或者银耳时，最好设闹钟，中途换1~2次水。
转自：广州卫健委
来源： 经视健康家
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