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清蒸大闸蟹窍门(如何清蒸大闸蟹好吃又简单)

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清蒸大闸蟹的做法

“秋风起，蟹脚痒”又到了吃蟹的好时节，说到大闸蟹那一定要是阳澄湖大闸蟹，团脐蟹黄满，肉厚；尖脐蟹膏足、肉坚。阳澄湖大闸蟹肉质鲜美？蟹黄和蟹膏非常肥美鲜香。 清蒸大闸蟹，原汁原味，色泽橙黄，营养丰富，并且烹饪方法非常简单，赶紧学起来，做一道味道醇厚的清蒸大闸蟹吧！


By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】



用料阳澄湖大闸蟹 3-4只姜 1块酱油 适量米醋 适量白糖 1小勺紫苏叶 6-7片


做法步骤清蒸大闸蟹的做法

1、今天用到的主食材，是中粮我买网提供的阳澄湖大闸蟹，先替大家尝尝鲜，包装的好用心，收到的时候，里面的冰块还没有融化。

清蒸大闸蟹的做法

2、打开包装，涌入眼帘的是一只只鲜活大闸蟹。

清蒸大闸蟹的做法

3、放置室温约10分钟，大闸蟹就活跳跳的了。

清蒸大闸蟹的做法

4、配赠的吃大闸蟹的剪刀、蟹勺、蟹针、蟹醋、桌布、围裙，连平衡蟹寒的红枣姜茶也备着，真是贴心服务呀！

清蒸大闸蟹的做法

5、开始清洗大闸蟹，捆绑的棉绳不用去掉，直接冲清水刷洗。

清蒸大闸蟹的做法

6、两面刷洗干净。

清蒸大闸蟹的做法

7、准备一些紫苏叶和生姜。

清蒸大闸蟹的做法

8、紫苏叶洗净后，均匀垫在蒸笼上。

清蒸大闸蟹的做法

9、洗净后的大闸蟹身子翻过来蒸（反过来蒸，蟹黄和汤汁会直接流在蟹壳上，有点像煮沸的鸡蛋白，汤汁也会乖乖的留在蟹壳里，让大闸蟹吃起来更鲜美。）

清蒸大闸蟹的做法

10、冷水上锅蒸20分钟。

清蒸大闸蟹的做法

11、在蒸大闸蟹的过程中，将生姜的外皮刮去，洗净切成末。

清蒸大闸蟹的做法

12、用1勺白糖腌制到大闸蟹蒸熟后。

清蒸大闸蟹的做法

13、大闸蟹蒸熟取出。

清蒸大闸蟹的做法

14、生姜也腌制好，放入3勺米醋。

清蒸大闸蟹的做法

15、再加入1勺半酱油。（米醋和酱油比例为2:1）

清蒸大闸蟹的做法

16、下面给大家介绍一下团脐蟹（母蟹）和尖脐蟹（公蟹），肚子呈尖尖长形状为公蟹，肚子是半圆形状为母蟹。

清蒸大闸蟹的做法

17、搭配上蘸蟹的米醋姜酱汁，来上一壶红枣姜茶。先吃蟹腿，大腿肉丝短纤维，味如甘贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；再打开蟹兜，满满的蟹黄和蟹膏，美妙滋味难以言喻，蟹身肉洁白晶莹，胜似白鱼，鲜美无比。

清蒸大闸蟹的做法

18、秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。

清蒸大闸蟹的做法

19、到了23号记得到中粮我买网大采购喔～



小贴士

今年阳澄湖开湖时间在9月23日，中粮我买购买的大闸蟹兑换券也是在9月23日后能够兑换新鲜大闸蟹~菜谱中使用的大闸蟹，是中粮我买网联合供应商特别提前供应的，先替大家尝尝鲜，到了23号记得到中粮我买网大采购喔~


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