香椿的功效与禁忌(香椿的功效与作用、禁忌和食用方法)

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『春天吃香椿“禁忌”多！牢记：1不放，2不忘，3不吃，不懂别乱吃！』

要是春菜也有排位的话，那么香椿一定是春菜中的“王者”，一个是它的味道真香，具有浓郁的挥发性气味；另一个是它的价格真贵，最贵的时候一斤能卖到200元，如今虽然降了一些，但也一斤过百元，依然很抢手，是春天最受欢迎的美味。

香椿是春天独有的蔬菜，含有丰富的油脂，这也是其香味的来源。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，钙和牛奶相当，维C和包菜相当。

香椿是民间喜采食的传统“树头菜”之一，也是时令野菜，带有浓郁的芳香气味。鲜嫩的香椿芽吃起来芳香可口，古诗称其“嚼之竞日香齿牙”，分为紫椿、油椿两种。香椿虽然好吃，但也有一些禁忌，弄错了味道不好，还影响健康。

今天我就和大家说说吃香椿有哪些禁忌，牢记：1不放，2不忘，3不吃，一起来看看吧。

一不放——不放过多的调料

香椿本来就具有浓郁的芳香气味，吃起来芳香美味，如果加了过多的调料，比如鸡精、蚝油、五香粉啥的，就会盖住香椿自身的味道，所以做香椿调料越少越好，只需油、盐即可。

二不忘——不要忘记焯水

香椿虽然好吃，但要注意食用方式，千万不要直接生吃，因为香椿含有大量的草酸、亚硝酸盐，都是对人体有害的，必须去除后才能吃。如何去除呢？方法就是焯水，因为草酸、亚硝酸盐都是溶于水的，焯水后就变得很干净了。

三不吃——这些情况下不吃香椿

香椿营养丰富，味道鲜香，一般人都可以食用，但有些人却不适合吃香椿。

1、香椿是发物，食用后容易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少吃或不吃。

2、据《食疗本草》记载：“椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食中满，盖壅经络也”。意思就是香椿吃多了对身体不好，所以每次要少吃一些，建议一天吃100-150克左右，最多不超过200克。

3、香椿在放置时间过长以后会产生过多的亚硝酸盐和硝酸盐，容易引起中毒，所以放置时间过长的香椿不吃。

香椿虽好也不能随便吃，一定要牢记“1不放2不忘3不吃”，事关身体健康，千万别马虎。

香椿怎么做才好吃呢？今天给大家分享几个简单的做法，营养又美味，全家都爱吃，特别下饭。

一、香椿炒鸡蛋

准备香椿1把、鸡蛋4个、食盐、料酒、食用油。

1、香椿洗干净，烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，放入香椿煮2分钟，变色后捞出过一遍凉水，沥干水分后用刀切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，再加入切好的香椿末搅拌均匀。锅里多倒一点油，烧至八成热，倒入香椿鸡蛋液，煎至凝固后炒成大块，熟透后即可出锅。

二、香椿头拌豆腐

准备香椿、豆腐、食盐、生抽、辣椒粉、花椒油。

1、香椿洗干净，烧一锅开水，放入一勺盐、半勺油，倒入香椿煮2分钟，变色后捞出，用冷水过凉，沥干水分后切成碎末。

2、豆腐洗干净，切成小块，烧一锅开水，加一勺盐，放入豆腐块煮2分钟，捞出沥干水分，放入盘中。把香椿末放在豆腐块上，加上辣椒粉、生抽、花椒油，翻拌均匀即可食用。

三、香椿酱

准备新鲜香椿、辣椒面、食用油、食盐。

1、新鲜香椿洗干净，烧一锅开水，加入适量食盐，放入香椿煮至变色，立刻捞出过凉水，放在阴凉通风处沥干水分。

2、把香椿放进保鲜袋里，加入一些食盐拌均匀，把保鲜袋密封好，放进冰箱里冷藏腌制一周之后，即可取出食用。

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