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学做蛋糕去哪里学（学做蛋糕去哪里学,错过再等一年!）

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学做蛋糕去哪里学（学做蛋糕去哪里学,错过再等一年!）

一直都对市面上散称的切块蛋糕很是喜欢，简单朴素的味道，能够吃出食材最原本的香味，对我来说，它真的是一道不可错过的美味，最喜欢用它来当早餐，几块小蛋糕搭配上一杯热牛奶，就是一顿美味的营养早餐了。由于特别喜欢这款蛋糕，自己也在家琢磨过它的做法，在尝试过几次失败后，终于做成功了，可以很自信的说，自己做的切块蛋糕，味道比外面卖得更香，而且成本也很低，5块钱的成本就能烤一盘，一次可以吃个够。

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【切块蛋糕】

所需材料：玉米油70克、水70克、低筋面粉85克、鸡蛋5个、细砂糖60克、香草精2滴、蛋黄1个

1、先将1个蛋黄打散，倒入裱花袋内，放置一旁待用。此时将烤箱预热175度上下火

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2、将70克清水和70克玉米油倒入盆子内，用手动打蛋器充分乳化均匀，乳化后的状态，是有点浓稠并且呈现白色状，如下图所示，下图就是玉米油和水乳化好后的状态

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4、将蛋清蛋黄分离，把蛋清单独装入一个干净无水的盆子内，然后把蛋黄倒入面糊盆内，再加入2滴香草精，搅拌至面糊状态细腻无疙瘩即可。没有香草精的话，也可以用几滴柠檬汁替代

7、当打发到蛋白霜出现明显纹路时，将打蛋器停止，此时用刮刀将盆壁边缘的蛋白霜刮到中间来，因为盆壁边缘的蛋白霜很难打到，所以要将它刮到中间来，这样才能使整体打发好的蛋白霜，结构更稳定更细腻。

14、烤好的蛋糕，出炉后脱模，放到凉网上晾凉到余温后，切块即可享用。看到下图，是不是觉得切成块状后的颜值还是挺高的？

小贴士：

1、鸡蛋个头尽量挑选大一些的，最好单个带壳重量不低于63克

2、蛋糕千万不要没烤透就拿出来，否则会造成缩腰的状况。因为不同烤箱温差不同，所以我给的温度和时间，只能当一个参考范围，新手初次烘烤的时候，如果不确定熟没熟，在烤到35～40分钟后，把烤箱门打开，拿一根牙签插进去，拔出来的时候，牙签上没有附着物，就代表烤好了

3、烤好的蛋糕表皮容易掉和粘连？这种情况通常都是家里烤箱上火温差偏低，导致蛋糕表皮没烤干，所以会出现粘皮的情况，这里只需要提高上火温度即可，大概提高5～10度左右就行了

4、烤好的切块蛋糕，晾凉后密封保存，要在3天内吃完，毕竟自己做的没有添加剂，保存不了太久

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