如何做汉堡包（如何做汉堡包肉饼）

一、什么是汉堡包

汉堡包其实是一种三明治，由一个或多个熟碎肉末（通常是牛肉）制作而成，放在切成薄片的面包卷或小圆面包中，可以煎，烤，熏或火焰烤。汉堡包在快餐店、餐厅、特色餐厅甚至是高档餐馆出售（汉堡的售价可能是快餐汉堡的几倍，但可能是菜单上较便宜的选项之一）。汉堡包在世界上许多国家和地区都受欢迎。

1、普通白面包

普通白面包是最常见的制作汉堡包的面包。适合大多数人的口味，价格经济实惠，普通连锁快餐店常用这种面包。

芝麻面包

2、装饰谷物面包

有些快餐店的面包上加有芝麻、堡包麦、亚麻籽等谷物，不仅增加美观，而且增加了好的口感和营养。总的说来价格比普通白面包要贵一些。

火鸡肉饼

2、火鸡肉饼

火鸡肉蛋白质含量高、脂肪含量低，对于希望保持身材和健身的人士来说是不错的选择。在制作火鸡肉饼时，需要加入调味料，让肉饼的风味更佳。

鸡肉汉堡包

3、鸡肉末肉饼

在鸡肉末里加入调味和面包屑，是家庭常做的方法。超市中经常出售用鸡肉制作好的速冻鸡肉饼，可以方便在家制作汉堡包。同样，鸡肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，而且价格低廉。

生鸵鸟肉

4、鸵鸟肉饼

鸵鸟肉饼需要经过调味然后煎制而成。在快餐店中，虽然鸵鸟肉并不常见，不妨购买回家试着做一次，别具风味。

煎好的鸵鸟肉排

5、鹿肉肉饼

切块的鹿肉

人工养殖的鹿肉，以瘦肉为主，脂肪含量低。可以整块肉调味后煎成肉排，也可以加工成肉末，调味后做成肉饼。

6、鱼肉饼

人造肉肉饼

人造肉饼的色彩比较鲜艳，购买加工好的人造肉汉堡饼肉，形状完美，肉质软嫩，做成的汉堡包肉口感是在吃肉，但不是吃牛肉的感觉。加上各种配料，吃起来感觉也很不错。从颜色上来比较，人造肉的颜色比牛肉的颜色浅，偏黄褐色；而牛肉是血红色。

在家也可以用人造肉肉末，自己加工成的汉堡包肉饼，口感比较松软，虽然在生的时候，人造肉看起来颜色没有牛肉漂亮，但煎好之后的人造肉饼色泽比牛肉饼要鲜艳，看起来更诱人。

四、汉堡包的食材、配料和调味酱

汉堡通常搭配奶酪、生菜、番茄、洋葱、泡菜、熏肉或辣椒。调味酱有番茄酱、芥末酱、蛋黄酱或“特殊酱料”，也是千岛酱的一种。在芝麻面包上放有奶酪的汉堡包称为芝士汉堡。

制作汉堡包的食材

3、配料

在制作汉堡包时，最常见的配料有奶酪、熏肉片、番茄片、炒洋葱或生洋葱丝、黄瓜、生菜、芝麻菜、泡菜如酸黄瓜、酸辣椒等。

奶酪蔬菜沙拉

有些快餐店为了迎合不同的客人需要，用沙拉代替薯条供应配餐。看来这样的方法不错，更加健康和美味！

牛油果鸡蛋蔬菜沙拉

六、汉堡包的传统做法

【食材】

1、新鲜牛肉末；

2、汉堡包面包、奶酪片；

3、洋葱切丝、番茄切片、酸黄瓜片、生菜叶片；

4、番茄酱、蛋黄酱、芥末酱、适量盐和胡椒。

【做法】

1、将新鲜牛肉末先揉成圆球，按扁成圆形，整理成汉堡包肉饼形状，每个肉饼的重量是113克。

2、平底锅加热至7成热，肉饼放入热锅之后，立刻撒上盐和胡椒。用中小火将肉饼正反两面分别煎4到5分钟，煎熟的肉饼，正反两面色泽金红，香味四溢。

3、如果要添加奶酪，需要在将肉饼从锅中取出之前，在每块汉堡肉饼上放一片奶酪等候约1分钟，这样奶酪会融化。

4、汉堡包面包用涂有黄油的平底锅中小火慢煎至表面酥脆即可。也可以用电饼铛加热。如果喜欢吃蛋黄酱的，还可以在面包上涂一层蛋黄酱。

5、将煎好的并且已经放了奶酪片的肉饼，放在一片汉堡面包上，在肉饼上依次挤上酱料、放一片番茄、洋葱丝、酸黄瓜片、生菜叶等配菜。最后盖上另一片面包，这样汉堡包就做好了。至于搭配薯条还是沙拉，根据自己的喜好进行搭配！

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