小烤箱蛋糕烤多久,萌倒众生的戚风娃娃小蛋糕

萌倒众生的戚风娃娃小蛋糕

By 橙尔学姐【豆果美食官方认证达人】

用料戚风娃娃蛋糕配方蛋糕片部分：低筋面粉 100g玉米油 150g泡打粉 2.5g细砂糖（蛋黄） 30g塔塔粉 4.5g蛋黄 5g清水 50g蛋清 5个细砂糖(蛋清) 100g夹馅部分：淡奶油 200g装饰部分：黑巧克力适量

1、先准备工具和原料 1、鸡蛋蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄. 2、工具一定要无油干净的哦
2、先处理蛋黄部分依次加入细砂糖（蛋黄）清水、玉米油 1、这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮。 2、配方中的水、油一定要称量准确配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决方法：调整配方。
3、搅拌至砂糖无颗粒状
4、加入泡打粉搅拌均匀 1、这是起到帮助打发、稳定泡沫的作用。防止消泡
5、加入过筛后的低筋面粉搅拌至无颗粒 1、切记低筋面粉一定要过筛啊，因为过筛后的低筋面粉口感会更细腻。也没有颗粒更好搅拌 2、搅拌手法：画Z字搅拌均匀
7、放置一旁封保鲜膜备用接着开始处理蛋清部分
8、取一个大碗依次倒入蛋清塔塔粉第一次加入1/3细砂糖（约30g） 100g 细砂糖粉三次加入
11、取1/2蛋清加入蛋黄里翻拌均匀 1、切记不要蛋白打发不到位或打发过度；蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；解决办法在小贴士里宝贝们耐心看哦
12、接着把剩下的1/2蛋清加入蛋黄里继续翻拌均匀切记是翻拌手法哦宝宝们
13、烤箱180℃ 上下火预热 10分钟（预热是指烤箱在设定的温度之后，保持通电状态，让蛋糕进去烤箱的时候，烤箱内部温度达到我们所需的温度）
14、烤盘铺上高温油布，面糊装进裱花袋
15、在烤盘上挤小圆形轻震排气泡
17、取出烤箱后，放晾干架静置放凉
18、开始制作夹馅部分：取淡奶油200g
20、把打发好的淡奶油装裱花袋，在戚风蛋糕体上挤一层淡奶油
21、取另外一片戚风蛋糕片压在上面
22、巧克力隔水融化，装饰戚风蛋糕片
23、最后按照自己的喜好挤上五官即可
24、在生活这个常年高速运转的机车里，我们需要一个恰如其分停下来的时刻，吃茶、看云、听时光飞逝。这个令人心心念念的时刻—— 是家人陪在一起的日子

小贴士
【1】蛋糕不长高（高度不够）蛋白打发不到位或打发过度；蛋黄面糊和蛋白霜翻拌过度，造成消泡；温度不均衡、中途打开烤箱影响温度。【2】蛋糕回塌模具内部不能有油脂残留，粘附力不够；没有完全烤熟；出炉后没有倒扣冷却。【3】上色不均匀直接置于烤架上，没有垫烤盘；烤箱温控不准确或火力不均匀。【4】蛋糕底部上凹下层的火过旺，需垫烤盘隔热。【5】蛋糕内部有明显较大的空洞蛋白霜没有完全打发，处于不稳定状态；面糊没有拌匀；面糊倒入模具后没有将空气磕出。【6】内部湿粘没烘烤透；面糊过稀。（配方中液体的比例过高）【7】找一个靠谱的方子，油的比例过高，配方不对，也会塌陷。

小烤箱蛋糕烤多久,萌倒众生的戚风娃娃小蛋糕

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