月饼的做法大全（月饼的做法大全烤箱）

时光如梭，中秋节又快要到了，每年的中秋节，我们的传统就是吃月饼。记得，小时候经常唱的一首儿歌：八月十五月儿明呀爷爷为我打月饼呀月饼圆圆甜又香啊一块月饼一片情呀……几十年过去了，依然时常在耳畔想起。爷爷已不再很多年，月饼的花样也翻了又翻，但是万变不离其中，每到八月总会做上一些月饼送家人，已转达自己对于家人的爱意。6种月饼的做法分享给大家，希望大家都可以亲手做一块月饼，表达对于家人的爱。

1，豆沙月饼

材料：饼皮材料：白豆沙200克，黄油14克，面粉30克。抹茶粉2克，红曲米粉2克，可可粉2克。五仁馅适量。

做法：1，所有饼皮材料和成软硬适中的面团。2，分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉揉匀。3，分成20克的小剂子，包入五仁馅，收口，放入月饼模具，压出月饼。4，

放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。备注：桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。

5，豆沙蛋黄月饼

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材料：玉米油40克，转化糖浆140克，面粉200克，枧水2克。豆沙馅适量，蛋黄适量。

做法： 1，转化糖浆和玉米油，梘水一起搅拌均匀，筛入面粉抓捏成团，静置2-3小时。2，面团静置的时间，开始做馅，把咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒烤5分钟拿出，用豆沙馅包住蛋黄，成豆沙蛋黄馅。3，把面团醒好后，揪成25克的小剂子，包上馅料，收紧口。4，把模具中撒上面粉，把饼坯放入，压出，月饼坯子就好了。5，喷上水烤箱200度烤5分钟定型，

拿出刷上蛋液，一定要薄薄的一层，烤箱175度烤15分钟，呈金黄色拿出晾凉，密封回油。

6，五仁月饼

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材料：低筋面粉200克，转化糖浆140克，玉米油40克，奶粉10克，梘水3克。五仁馅：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克。

做法：1，先来做五仁馅，把各种五仁材料一起放入盆里，倒入蜂蜜和牛奶，再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球，馅料就OK了。2，把面团揪成小剂子，按扁，把五仁馅放到饼皮上，收口捏紧。3，把包好的月饼坯子放入模具，压出，月饼坯子即成。4，放入烤盘，喷上水，200度烤5分钟定性，刷上蛋液，再170度烤10分钟，出炉晾凉，密封回油即成。

峰儿话语：

1，配料正确，上下差几克，不会影响成品。 2，馅料可以自己调制，喜欢啥馅都可以自己做。 3，烤箱品牌会温度略有不同，可以自家的烤箱做适当调整。

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