盱眙龙虾养殖基地（盱眙龙虾养殖基地电话）
进入5月份后，又到了小龙虾大量上市的季节。记者前往江苏省淮安市盱眙县田间、市场探秘小龙虾的价格如何变化。
小龙虾生长速度比较快，一般两三个月就可养成成品虾出售。小龙虾养殖基地负责人 朱军告诉记者，近几年，随着小龙虾养殖水平越来越高，他们每亩地，最好的能产出500多斤小龙虾，纯收入一般都能赚到五、六千元，最高的达到七、八千元。而且，近几年小龙虾的市场需求量越来越大，价格越来越高。
盱眙小龙虾一条街：每斤价格20元-80元
在江苏省淮安市盱眙县，东方市场被称为当地销售小龙虾的第一街。
经销商告诉记者，市场上卖的小龙虾其实都是一个品种，但一般按它的重量分成几种规格，个头越大、分量越重的小龙虾价格越高。这里销售的小龙虾既做零售，也搞批发，好多小龙虾都发往外地，销售区域相当广。
厨师 於新凯说，死的小龙虾是不能吃的，在做的时候都是可以看出来的，每一只小龙虾的尾巴都是卷起来的，如果是死的小龙虾，它的尾巴会变直。
厨师 於新凯介绍，小龙虾吃起来会给人一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、食之活鲜的特有感觉。
小贴士：如何挑选小龙虾？
消费者从外观上应该怎么来挑选小龙虾呢？
小龙虾养殖基地负责人 朱军介绍，
第一步 看精神状况，龙虾被拿起来的时候，它张牙舞爪的，你手是不敢碰的；
第二个 看颜色，颜色发亮，体格健全，就是好龙虾；
第三步 看肉质好坏，小龙虾的底板是白的，鳃也是白的 ，肉也是白的，这叫“三白”，说明它水质环境比较好。
想吃到更鲜美的虾，还可以用手捏捏尾部，如果尾部捏着很紧实，就说明虾的肉质非常好，吃到嘴里很Q 很弹。
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