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炸酱的做法（炸酱的做法视频）

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说到炸酱当属老北京炸酱面名气最大，但实际上南方人并不十分喜欢。云南人也有自己的炸酱，通常用于煮米线、面条、饵丝的帽子（这里的帽子指的是浇头，并非头顶的帽子），可以用于有汤的或者干拌，当然也是云南小锅米线不可缺少的调味料。云南酱的种类很多，根据个人喜好，厨师长教你炸酱的正确做法，酱香浓郁，比老北京炸酱面还好吃，各家都会选择自己喜欢的酱来炒一碗炸酱，放在冰箱，随时取用，非常方便！

炸酱的做法（炸酱的做法视频）

用料

肉末500克

昭通酱2勺

昭通花椒尖酱1勺

姜末少许

食用油适量

云南炸酱的做法

1.准备好食材，热锅凉油下肉酱炒散

2.这是刚下锅的肉末，因为肉末中有水分，所以油呈浑浊状，此时中火慢炒把水分炒干

5.炒香即可，关火放凉入冰箱保存

小贴士

炒酱可以用单纯的一种炒，也可以多种配合在一起，这次分享的炸酱主要是用于煮小锅米线，如果要用于炸酱面可以再多一个李锦记的京式甜面酱味道会更好。炒酱切记要把水分炒干，这样吃起来才香，并且可以长久保存，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食，下一个再分享这种炸酱的应用，谢谢大家！

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