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制作泡菜过程中要注意避免沾油的原因（为什么泡菜不能沾油）

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第一次DIY四川泡菜，按图索骥，成功

对于四川泡菜，我是情有独钟，就是喜欢这个味。10月初，在集市看见一个买豇豆角准备做泡菜的大哥，聊了几句泡菜的做法，心血来潮也花40元钱买了泡个菜坛子，准备小试一下。准备好了泡菜坛子，开始在头条上看泡菜视频，去集市准备材料的原料。买了豇豆角、绿大萝卜、白萝卜、仔姜、小胡萝卜、二荆条（辣椒），腌菜盐、花椒、大料等。

第一次DIY四川泡菜，按图索骥，成功

1、将泡菜坛子清洗干净后，再用开水杀菌，尔后晾干水分。2、将豇豆角、绿大萝卜、白萝卜、仔姜、小胡萝卜、二荆条（辣椒）清洗干净后，晾晒几个小时，晒干表面水份。3、用开水将腌菜盐化开，加入适量大料、花椒、冰糖，调成盐水。4、将晒干表面水分的豇豆角、绿大萝卜、白萝卜、仔姜、小胡萝卜、二荆条（辣椒）码入泡菜坛中，加入凉凉的盐水，再加入清洗干净的大蒜头。5、将坛中倒入2两高度白酒后，封坛（用水封坛）

第一次DIY四川泡菜，按图索骥，成功

注意：1、泡菜过程中千万不要沾油，否则泡菜会烂掉。2、泡的辣椒的蒂不要剪掉，剪掉后辣椒容易从里面开始烂掉。因为，我把辣椒的蒂剪掉了，所以辣椒从里开始烂了，幸亏发现及时，资讯川菜店的老板后，将所有食材捞出控干，从新起水泡菜，问题解决。3、封坛水不能干。

第一次DIY四川泡菜，按图索骥，成功

以上就是我的DIY泡菜的过程，看似很复杂，只要按照注意事项去操作，还是很简单的。基本成功。图片是我泡好的泡菜。谢谢关注、转发，说说你的看法。

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