酷热难耐的夏季，要说什么是最幸福的时刻，那必然是窝在空调房里刷剧了，这时候再打开冰箱，切上几块冰镇西瓜，来上一瓶冰镇啤酒，开盖的时候“呲”的一声，仿佛热燥的气息都被瞬间带走了，冰箱和空调一定是现代社会最伟大的发明。

冰箱作为几乎家家都有的常用电器，但90%的家庭却不会正确地使用。

先来看两张图片。

是不是觉得很正常，第二张图中冰箱里面的物品摆放还很整齐，比大多数家庭的冰箱都要整洁干净，但事实上，这两个冰箱物品摆放方式都是错误的。错误地摆放，不仅食物更容易变质，食材相互串味，还会加大冰箱压缩机的运转时间，缩短冰箱使用寿命。而网上能搜到的教程，大多是教大家如何摆放得更整齐美观，而冰箱最基础的使用功能却没有详细的教程。

今天有料说就从下面几个方面，给大家带来一份保姆级超级实用的冰箱使用指南。

冰箱旋钮的档位如何调整？

不同的食材应该如何分区放置？

食材怎么处理放置才能更好地保存？

如何快速安全地解冻？

我们都知道，大部分微生物活跃的温度在5-60℃，所以冰箱温度在4℃以下的时候才能抑制微生物的活性，起到保鲜食物的效果。如果你家的冰箱温控旋钮没有调对，冰箱的温度很可能无法达标。

那么温控旋钮该如何调整呢？

冰箱的温控旋钮

冰箱的旋钮一般分0-7档，数字越大，代表冰箱制冷的温度越低，默认都是在3档，现在有很多冰箱已经没有这个旋钮了，可以在冰箱的面板中进行设置。

春秋季节一般调到3档，夏天2档，冬天是4-5档。

咦？有的小伙伴会奇怪了，刚才不是说数字越大温度越低吗？冬天明明气温低，为什么还需要更低的温度，夏天气温高，反而不用调得太低呢？

这是因为冰箱的冷藏和冷冻一般公用一套系统，冬天温度低，设定的温度比室温相差不大时，压缩机就会停止工作，冷藏的温度是达到了，但是冷冻室的温度却不达标。

夏天的话，如果设定的温度过低，而室温又比较高，导致压缩机需要不停地运行，不仅增大耗电量，还会缩短冰箱的使用寿命，所以夏天设定的温度不能调得太低。

而且由于冰箱的结构和制冷的原理，冰箱内部的温度并不是均匀的。一般是下层比上层温度低，里面比外侧冰箱门温度低。所以我们要根据食材的特性来分区放置，这样才能更好地保鲜。

外侧冰箱门由于频繁开关，温度变化较大，所以适合放一些干货、调料、饮料等对温度变化不是很敏感的食材。鸡蛋和酒类尽量不要放在外侧冰箱门，因为频繁的震动和温度变化容易导致鸡蛋和酒类食材的变质。

冰箱的上层部分，温度最高，可以放置一些酱料、芝士等对低温需求不大、相对容易保存的食物。

冰箱的中层，最好放置剩菜剩饭、鸡蛋等需要近期快速食用的食材。

冰箱的下层温度最低，适合放冷鲜鱼肉、豆制品、鲜奶酸奶等容易变质的食物。

抽屉部分具有保温和一定的保湿作用，最适合放蔬菜水果。

食材的分区存放，不仅能更好地利用冰箱的温度资源，还能避免食材的交叉污染。

分区做好了，食材怎么处理放置才能更好地保鲜呢？

先来说一下水果。

我们把水果放入冰箱保存前，需要把有腐烂情况的水果挑出来，否则很容易让其他水果加速腐烂，然后用保鲜袋或者保鲜膜密封好放入冰箱。而且要注意，成熟的苹果和香蕉能释放很多乙烯气体，对水果有催熟的作用。如果购买的水果成熟度已经比较高了，那就不要把苹果和香蕉和它们放在一起保存。

如果是切开的水果，如西瓜、柠檬等，一定要用保鲜膜封好，而且再次食用的时候尽量把表面切去一层。

然后是蔬菜类

绿叶类的蔬菜比较难保存，水多了容易腐烂，太干了又容易蔫。所以绿叶类的蔬菜要先择去腐烂的部分，然后用能吸水的纸（厨房纸、牛皮纸等）包裹起来，尽量放到冰箱抽屉里面，不要被重物压到，这样保存的绿叶菜一周左右还能保持比较新鲜的状态。

像西兰花、西葫芦这些蔬菜，可以使用焯水冷冻法，就是用沸水烫半分钟，让蔬菜处于半熟的状态，但是经过高温已经灭菌灭酶，冷冻保存可以存放很久。

其次是肉蛋海鲜。

如果是短期就要食用的肉，可以先切成肉片、肉丝，简单调味后炒至断生，再放入冰箱冷藏，比直接把生肉冷藏更安全。

如果是准备长期储存的肉，可以先分成小块、小份，用保鲜膜密封严实，再冷冻保存。如果是肉馅，可以密封后锤扁再冷冻。

这样做有三个好处，第一是分成小份、小块冻得速度快，第二是解冻的时候也更迅速，第三是食用的时候可以根据使用量适当取用，避免大块肉解冻了吃不完，这样多次冷冻解冻会滋生大量细菌。

鱼虾类的海鲜容易腐败，最好放在0℃的保鲜层，而且海鲜一定要与其他食材分开，因为海鲜携带很多耐低温病菌。

鸡蛋也很容易携带病菌，所以要放到单独的蛋盒或者蛋架上。放置的时候注意一下把大头朝上，大头是鸡蛋的气室，这样放置可以保存得更久。

还有就是速冻的面点。

我们家里冰箱里应该都有饺子、汤圆、点心类的速冻食品，开封后一次吃不完，都是直接放到冷冻室。

其实这样是不对的，因为在冷冻状态下，水分可以从固态直接升华为气态，这样食材就会变干，影响口感。

所以拆封后的速冻食品存放时一定要做好密封。

另外，像包子、馒头、面包这种淀粉类主食，都要放进冷冻室保存，不能冷藏。

因为淀粉老化的温度在4℃左右，冷藏室的温度正好符合，这个温度下，馒头、面包会变得又干又硬，吃起来一直掉渣渣，非常影响口感。

所以最好把面包、馒头切片密封后冷冻保存，解冻的时候可以喷上一些水，然后用微波炉或者平底锅烘热就可以了。

还有就是酒类。酒类不要放在外侧冰箱门，因为频繁的震动和温度的变化容易让酒变质。

这里还需要注意一下，大部分的热带和亚热带水果也容易冻伤，比如香蕉、芒果等，放入冰箱后更容易冻坏。

有一些蔬菜如洋葱、大蒜、土豆、红薯、南瓜、萝卜等在室温下也可以很好地保存，就不用放入冰箱占用宝贵的空间了。

还有高盐、高油、高甜度的食品，渗透压很大，细菌无法繁殖，像食用油、蜂蜜、咸菜、果脯等等，不需要放冰箱，常温阴凉处保存就行了。

最后给大家讲一讲如何安全又快速地解冻。

很多人解冻，都是把东西从冷冻室拿出来室温解冻，其实这是最危险的解冻方式。

因为20-50℃是微生物最活跃的温度区间，室温解冻不仅会让微生物繁殖，还可能产生毒素，危害我们的健康。

**食品药物管理局推荐有三种安全解冻方法。

第一种是提前把食材取出放入冷藏室，缓慢解冻，虽然解冻时间长，但是能最大程度地保持食材的口感。

第二种是冷水解冻，就是用流动的水不断冲洗，能去除食物长期冷冻产生的“异味”。

第三种是微波炉解冻。微波炉解冻速度快，时间短，所以微生物繁殖量比较低。

但是不论哪种解冻方法，食材都不要反复地冷冻再解冻，不仅影响口感，还会滋生大量细菌，危害健康。

这就是今天给大家带来的保姆级冰箱使用指南，还在等什么，赶紧发给那个做家务的人吧。

冬天冰箱温度调到几度最合适（冬天冰箱冷藏调多少℃最好）

冰箱旋钮的档位如何调整？

不同的食材应该如何分区放置？

食材怎么处理放置才能更好地保存？

如何快速安全地解冻？

食材的分区存放，不仅能更好地利用冰箱的温度资源，还能避免食材的交叉污染。

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