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第二步:把切好的鱼片和鱼块腌制,放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐,再加入少许玉米淀粉,抓匀腌制。

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第四步:热锅倒油,油热放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味,然后加入酸菜翻炒,翻炒均匀后,加入五香粉、生抽、少许老抽和蚝油,继续翻炒均匀,加入开水。

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第五步:水开后加入腌好的鱼头和鱼块,盖盖中火炖10-15分钟左右,然后根据个人口味加入食盐和腌好的鱼片,再继续炖10分钟,炖至汤汁浓郁即可。

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第六步:炖好后,酸菜和鱼的鲜味充分融合,连汤汁都浓郁、鲜美无比。

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温馨提示:

1、加水一定要一次性加够,达到能没过鱼和酸菜就可以。

2、喜欢喝汤的可以适量延长炖煮时间。

3、鱼一定要清洗干净,否则鱼腥味会很重。

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