电烤锅哪个好，网红料理锅横评丨听说这几口多功能锅在你购物车里躺了一年多？

作为一个剁手小能手&美食爱好者，朋友们最爱让我推荐的就是各种厨电了，这两年，问我网红料理锅的尤其多。

其实一般带“网红”两个字的，我都不愿意推荐，怕像一阵风一样来来去去，但是“读功能料理锅”这个东西，我被朋友们缠着咨询了2年了，而且我看做这个的品牌越来越多，我就知道——事情不简单。

2019年，我没忍住，剁手了bruno的料理锅，后面朋友又送了我一套摩飞的料理锅，我还在朋友家用了大宇的料理锅。所以感觉能简单出个评测，方便你们选购。

那么，咱们开始吧！

首先，我先回答“适用人群”的这个问题：

多功能料理锅比较适合以下这几种人入手：

1、家里一个锅子都没有，没有明火炉灶（划重点）、居住空间小、没有专门的厨房，但是很想开始做饭、掌控自己饮食的人（比如学生）；因为多功能料理锅虽然贵，但是能满足一个人日常6成以上的煎炒烹炸的需求，一锅多用，也不比你挨个买加起来贵，而且甚至可以省掉碗，个人觉得是很好的替代方案了；

2、喜欢和家人、伴侣、孩子一起吃饭的人。因为亲测这种锅可以摆脱一人做饭其他人等着的定式，全家都可以参与进来，特别和乐融融。

3、希望控制油盐摄入的；因为这种锅还是比较适合清淡饮食的搭配的（因为构造问题基本不支持爆炒和炸这种油烟重的做法），所以会逼迫你去想适合这类锅子的食材。

4、预算充足，各种网红厨具都要有的；这种的不多说了，爸爸！

我先放几个我用料理锅做的好吃的吧！

全家福

三鲜锅仔

烤三文鱼

培根薯球

大合集

还有点动图~

焗南瓜

培根薯球

洋葱高汤

炒培根

然后就是买哪种锅的问题了：

这次，我可以比较有信心的表示，这篇回答看完，你就可以大胆选购多功能料理锅了。

因为这篇我是花了三天时间，同时用两款今年最热的料理锅同时烹饪了7-8款菜，涉及到料理锅的煎煮烹炸等功能，每一项都有详细对比，讲真，我感觉我购房都没有这么下功夫过….

那们咱们开始吧，因为详细，所以篇幅会比较长，你耐心点喂！

【横评产品】

1、BRUNO限量姆明款多功能料理锅

购买途径：

2、摩飞（morphy）多功能料理锅

购买途径：

【本文目录】

一、包装、外形及价格
包装
颜值
价格
发热方式
二、功能对比
蒸锅对比测评（蒸功能测试）
横纹烤盘对比评测（煎炸功能测试）
丸子盘对比评测（配件盘实用性测试）
煮/深锅对比评测（煮功能测试）
平底烤盘测评（仅BRUNO）
三、整体评价
四、购买建议
五、收纳及保养tips
嫌长的可以直接拉到最后看第五项！

——————非常正经的分割线—————

一、包装、外形及价格

1. 包装

首先放上＞60秒的开箱+部分烹饪视频，开箱部分仅限morphy的，因为我自购的BRUNO早就被我开了又开了，包装都扔了一半了。

视频加载中…

（啊我自己也不喜欢我做作的配音，但实在懒得配字幕了，你们就凑合听吧）

其实包装我觉得是最无所谓的东西，9012年了，谁家的包装都能保证安全、稳妥兼顾颜值。

但就算这样，这一轮中还是BRUNO的包装稳稳胜出，因为整体外包装箱非常小清新，6个面的美观度都有兼顾到，摩飞则略显“直男”，所以如果是送人的话，选BRUNO比较有礼物感。

包装层面：BRUNO胜

2、颜值

公允地说，两款锅都很貌美，很适合出现在你梦想的生活中，但是比较有趣的是，看实物会觉得摩飞的大红色更好看厚实，但是看照片，我所有朋友都会觉得BRUNO的这款蓝色的好看。

大小上，整体的尺寸BRUNO要比摩飞的大一点，但是整体高度（不加蒸笼的前提下）低于摩飞，重量摩飞的裸锅更重些。

需要吐槽的是，两款颜值这么高的料理锅，电线却都是裸露在外面的插拔式线头，影响整体美观度不说，还不好收纳，都应该学学大宇家的底部收纳电线的设计！两款都打屁股！

颜值层面：BRUNO胜

3、价格

言简意赅：BRUNO的比摩飞的贵

但是我对比了配件和用心程度后，我觉得BRUNO可以卖的贵一点。

首先是摩飞的标配配件：

然后是bruno的标配配件：

可以看到，bruno特别用心的是多配了一本烹饪书，上面超详细的介绍了每种盘子的用法，附了几十个菜谱，实不相瞒，这次测评的很多菜谱我都是按照这本书里的来的。

但是有些配料比例不太优秀，欢迎交流

而且，就算同样是隔热手套，bruno的是比较耐脏的暗色，摩飞是米白色，我用的时候非常担心米白色手套瞬间脏掉…..

实际证明，真的被我用脏了…

价格层面：摩飞胜（但是bruno更精致）。

4、发热原理

可以看到：

• bruno是两根裸露的导热管，相应的它家的盘子也都是有凹槽可以对应卡上；
• 而摩飞的是整块儿导热板，整个加热底部是平的。

这两种导热方式的区别是：

• 导热管加热东西更快，但是每次放置锅子前需要对好槽位，有点麻烦；
• 导热板加热更安全，且不挑锅子，但是散热略慢。

听说有懂行的人说，摩飞导热板底下其实也是导热管，只是加了一层平板感觉更安全均匀，这就难怪为什么加热效率会低一点了。

加热层面：各有千秋，看你选速度还是方便了。

二、功能对比

终于来到了大家比较关注的功能（各种烤盘）测评了，这部分也是累死我的部分。深吸一口气，继续！

1、蒸锅对比测评（蒸功能测试）

这一轮，我同时蒸了土豆做对比，在水开后5分钟的实验中，摩飞的优先达到了把土豆蒸透的效果。

但是，bruno的优点也是摩飞实现不了的，下面具体说：

BRUNO：双层透明蒸笼

优点：

① 层高高！几乎可以蒸煮所有你想蒸的东西。我第二层加了蛋饺一起蒸，也是美滋滋。

② 透明可见！蒸煮的状态一眼可见。

③ 好拿取！带外侧把手，放置取出都很方便。

缺点：

由于是架在煮锅上的，因此密封性稍微有点差，但也就是比正常蒸效率慢一点点而已。

摩飞内置不锈钢蒸盘：

优点：

① 对比bruno的大蒸笼，这小小一片儿的体积几乎可以忽略不计，适合一人份不太蒸大件东西的人使用；

② 密封性好！因为是内置到煮锅留的，水汽几乎不浪费，效率比较高。

缺点：

我觉得有个挺要命的缺点，就是很难拿出来啊，徒手肯定烫，用筷子又很滑，用隔热手套它又不给你插手进去的空间！

所以这一轮，得分情况是：

2、横纹烤盘对比评测（煎炸功能测试）

其实想把平面烤盘也测试下的，但是摩飞的标配没有带平面盘，我只有bruno的，所以只能评横纹/条纹烤盘的。

这一轮，我是用烤三文鱼和鸡翅做的测评，讲真的，我觉得两款都很优秀，煎烤效率上甚至不输平底锅。

这是BRUNO做出来的煎烤三文鱼拌芦笋。带着好看的横纹花纹，好吃的一b！

这是摩飞煎出来的蒜香鸡翅，虽然是用的条纹烤盘，但熟的非常均匀，也很快，清理起来也并不难。

要说区别的话：

就是摩飞的烤盘的边缘是会伸出来的，防止食物掉入加热层，更好拿取；

而BRUNO的烤盘是内嵌的，防止烫伤，同时，如果你不小心的话细碎食物也容易掉到缝隙里，而且拿起来比较不方便；

这两种功能设计都有自己的考虑，看你的个人选择了。

3、丸子盘对比评测（配件盘实用性测试）

这个配件大约是多功能料理锅里最火的配件了，因此知乎众测也特地单独给我寄来了丸子锅，这个的测评我也做的最严谨。

我准备了两种丸子食材，一种是土豆为原料的培根薯球，一种是鸡蛋面粉为原料的黄金肉松丸。

两款的丸子盘，大小、深浅都差不多，底部则是根据发热方式不同分了基本平底和卡槽底。

做法都是食材备好、底部刷油预加热、填入食材、加热成型。

两边我都用了一样的食材方便做对比；

其实两款丸子锅在食材成型方面给我的感觉都差不多，但是在效率上有了比较明显的差异；

面糊食材的黄金肉松球比较好熟，很快就都熟了，对比不明显；

但是培根薯球，因为我并没有加入淀粉等物品增加粘度，所以它的成型完全靠热力煎炸。这个过程真的比我想象的慢慢慢，但是也更能对比出两者的区别。

这是煎到差不多10分钟的样子，

很明显能看到BRUNO的薯球已经出现了漂亮的金黄色，还带有焦黄的褐斑，基本是可以出锅的样子。

而同时期的摩飞，颜色还停留在黄色-金黄色的过程，明显效率低于bruno。

这跟我早期的判断是有区别的，我本来以为bruno导热管式的加热效率肯定比平板式的要低，结果却和我预测的相反。

但是bruno在这次测评中，它的内嵌式设计也显示了明显问题，因为做丸子的面糊真的超级容易掉的到处都是，灌面糊的过程提心吊胆的。

ps：bruno上的紫菜黄金肉松球这个配方，不好吃！没有味道！自己做的时候，请务必增加一些盐！

但是培根薯球好吃好吃好吃！好吃的喵喵叫！！！

所以结论是：

然后我要深深深深的吐槽下丸子锅有多难洗，24个孔洞就像24个看似可爱但随时与你反目成仇的青春期少女一样，分分钟溅水溅你一身，溅水溅的到处都是！！！

啊，上帝，请看动图！

4、煮/深锅对比评测（煮功能测试）

两款的煮锅配件的区别还是蛮大的，主要区别是bruno是陶瓷浅盘，而摩飞的是金属深盘。

所以我用bruno测试的是焗南瓜：

用摩飞测试的是汤汁比较多的三鲜锅仔。

加热的攻略其实严格说起来都比电火锅或者明火炉灶要差一些，适合烹饪一些需要中小火的东西，真的要用来长时间的炖煮，是不太省时间的。

但是非常超级适合吃已经是半成品的关东煮、简单的电火锅、丸子锅之类的，因为温度调节实在太方便，可能随时保持咕嘟嘟的状态。

想要说明的是，如果是2人以上吃火锅，又爱吃一些肉块、羊蝎子、椰子鸡等有大块底料的火锅的话，建议选摩飞的深锅，汤汁会比较多，能覆盖食材；

我之前用bruno的锅煮羊蝎子，就觉得深度有点不够

如果是一人食，偶尔两个人的话，喜欢吃味道清淡的关东煮、蔬菜涮锅、涮肉锅的话，选BRUNO的没错，因为锅子浅不用很麻烦的捞捞捞，而且沸腾速度也比深锅快。

换了煮菜，就刚刚好了

至于取放安全程度，两款锅子都差不多，因为任性的bruno难得的再煮锅上终于没有用完全内嵌的了，而是让锅的边缘都覆盖住了底盘。

简单总结下：

• 喜欢吃重口、大肉块底料、需要长时间炖煮、2人左右及以上的人吃饭的，建议选摩飞；
• 喜欢吃清淡、浅汤锅底、1-2人吃饭的、想要煮锅和煎锅通用的，建议选bruno。

5、平底烤盘测评（仅BRUNO）

摩飞没有给我配平底烤盘，所以就试了一下bruno的，用来融化黄油、炒培根洋葱碎（也是黄金薯球的原料），感觉还是很不错的，速度快，也好操作。

但是，食材稍微多一点，就不可以了，平底烤盘还是建议只用来烤东西。、

然后用摩飞的深锅充当炒锅也试了一下，感觉虽然锅深，但也不建议炒制大量食材，因为热的太慢….

三、整体评价

终于来到了太长不看的整体评价部分，让我直接用一张表搞定吧！

四、购买建议

是的没有错，作为一个不了解你的人，我不会直接告诉你适合买哪款锅，因为每个人情况不同，非要让我推荐的话，我的购买建议是：

• bruno适合蒸东西较多、中式、西式简单餐饮较多、1-2人环境、喜欢不断尝试新做法、喜欢清淡饮食（因为内嵌设计容易滴油进去）、喜欢尝试新做法（因为配件多）和喜欢晒朋友圈的人（因为颜值高）；
• 摩飞适炖煮东西比较多、偶尔蒸一下东西、1-3人环境、偶尔用料理锅替代炒锅的人（因为锅深可以炒炒菜）、中式餐饮较多、比较熟手一点的人（因为防烫设计做的不好））。

但其实我觉得跟大宇比起来，都有统一的缺点：

1、电线不好收纳，使用时无法无法贴墙放。

2、一次只能做一种食物，大宇有这样的鸳鸯盘，可以同时制作两种食物，感觉对一人食比较友好：

但是大宇我只在朋友家用过，就不多说了，想买的可以去了解下 ：

五、收纳及保养tips

讲真我买了几乎全套的BRUNO的配件，多到我都现在都没有拆完，但这已经给我我的收纳造成了巨大的麻烦，因为都有涂层，都不是平平整整的省事儿货，叠放容易磕碰、都装箱子又太占地方，导致我有段时间根本不想碰他们。

但是BRUNO是真的很会赚钱，所以他直接出了这个：

贼稳准狠，我是打算入手了……

至于保养：

个人建议每次清洁用软布或者柔软的海绵擦清洁，千万别用钢丝球！不然伤害涂层还容易有划痕。

然后使用的时候，尽量不要一次性长时间使用，毕竟是电热产品，安全最重要。

个人最近bruno的用的比较多，然后直觉感受就是做饭乐趣直线上升，油盐比例直线下降，同时选购食材价格也直线上升，因为比较适合炖煮和煎烤，所以会很想买些优质食材来做，大约也是间接实现了健康生活吧。

最后我把文中涉及到的锅再汇总一下：

BRUNO多功能料理锅??「链接」

摩飞多功能料理锅

大宇多功能料理锅

料理锅及配套盘收纳架：

以上，就是我花了3天时间测试，用了2天时间写文的横评报告了，尽量做到了公正公开公平，想买的可以仔细研究下啦~~