鱼糕哪个公司，荆州鱼糕为何错失“国家推介”

近日，外交部推介湖北活动成功举行，现场冷餐会上的25款湖北特色美食也在朋友圈刷屏。25道湖北特色美食中，出现湖北多地特色美食，最为荆州市民津津乐赞的荆州鱼糕却未出现在冷餐会菜单之上。

以“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”被人称道的荆州鱼糕是荆州传统名菜，又名荆州花糕，起源于战国时期。其历史悠久，做法复杂，取材挑剔，口感上乘。可是为何这道名菜缺席湖北推荐会的菜单之上？

一方面，荆州鱼糕没有有效挖掘与战国历史文化和荆楚文化结合点，农副产品缺乏文化黏性。此次外交部推介湖北活动，应该面向全球主打“楚菜”这一品牌。楚菜与荆楚文化紧密结合，比如此次活动菜单中的草船借箭、三顾茅庐等美食，就主打三国文化品牌，让嘉宾在品尝美味同时，体验湖北深厚的文化底蕴。

而作为楚国故都的荆州只有洪湖藕带上榜，这正说明荆州鱼糕没有利用好荆州丰富的楚文化，需要将本地特色的文化典故与鱼糕联系起来。例如舜帝携娥皇南巡病重吃鱼糕痊愈等故事，通过代代流传的文化经典，加入生动的描述、科学的阐释，结合荆州旅游推广，以及利用微信美食公众号、抖音等流行的新媒体传播，使得富有文化底蕴的鱼糕成为最“长寿的”、最令人向往的美食。

另一方面，反观加工历史仅有30年的武汉新农卤牛肉上榜，也说明农副产品加工行业的规模集群效应和食品品牌的重要性。蔡甸“新农”品牌是武汉市政府认定的全市农产品加工十佳龙头企业和十二大农副产品品牌之一，品牌系列有牛肉卤制品系列、特色快餐系列、火锅系列、牛肉酱系列、牛肉罐头系列和休闲食品系列，共五十多个品种，并且定位明确，肉源选择放养的江汉水牛。

反观现在荆州市面上的鱼糕生产，多是家庭式小作坊，多以本地人口碑盈利，没有一个像新农牛肉一样的大企业，缺乏具备政府扶持、定位准、取材规范，与古法、文化结合的著名鱼糕品牌。这也让荆州鱼糕在当今美食的竞争中落于下风。

荆州市地处长江中游、江汉平原腹地，河流密集、湖泊众多，是我国南方水网地区的典型区域，属国家级农产品主产区，作为典型的农业大市的荆州更应该利用本地优质淡水产品资源发展一个以鱼糕为龙头品牌的淡水产品加工产业集群，打造荆州特色的“中国绿谷”、“中国鱼谷”逐步形成一个政府扶持、多渠道宣传推广、门类多、产销完整、区位优势明显、以荆州华中农业高新技术产业示范区为核心的“华中农副产品中心”，让荆州鱼糕不仅成为推介会上的重头戏，更成为天下人餐桌上的美味佳肴。

来源：荆楚网

作者：彭亚洲

鱼糕哪个公司，荆州鱼糕为何错失“国家推介”

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