惟一斋酱菜、兰陵美酒、

边家辣肉丝、六姐妹煎饼、秋香月饼……

这些临沂名吃都有着响亮的字号

在临沂

如果没吃过这些东西

那你可能是个假临沂人~

敢在临沂自称老字号

那一定不是吃素的~

他们或存续百年而屹立不倒

是临沂历史的承载者和见证者

或在不断变换的市场中生生不息

是沂蒙文化的发扬者和传播者

近日，省商务厅公示了前三批“山东老字号”动态管理审核结果，其中，我市7家“山东老字号”企业全部通过。记者从市商务局获悉，最新第五批“山东老字号”认定工作中，我市又有2家企业入围，目前我市老字号企业已达22家，其中，中华老字号企业就有3家。

在这22家老字号企业中

我们富强和美新罗庄的

临沂沂州府实业有限责任公司

被评为“临沂老字号”

！！！

临沂沂州府实业有限责任公司

到底因何被评为“临沂老字号”？

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沂州府公司文化

临沂沂州府实业有限责任公司是一家集酒店、旅行社和旅游景点开发等于一体的大型旅游企业，成立于1961年，现有固定资产9000余万元，年产值1.2亿元。近年来企业发展迅速，已成为临沂乃至全省的旅游企业新秀，现已拥有沂州府会馆、沂州府大酒店、丽景假日酒店、沂州府乡村会馆等四家星级酒店，经营范围涉及餐饮、住宿、会务、洗浴、足疗、商务旅游、休闲娱乐等十余个项目。

舌尖上舞动的黑色精灵—-沂州府豆豉

沂州府豆豉

沂州府豆豉是临沂地方名产之一，营养丰富，醇厚清香，去腻爽口，食用方便，疗效独特；有别于其他地区同类产品，赢得广大消费者青睐。

沂州府豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒等原料酿制而成。大黑豆对人体有温中健脾的作用，茄子能益气补肾，鲜姜可开胃止呕，杏仁则宣肺止咳，紫苏叶宽中降逆，鲜花椒温里散寒，香油滋补润燥，白酒舒筋活络，可增进食欲，对人体大有裨益！

沂州府豆豉工艺流程：选料→浸洗→蒸煮→晾晒（晾去浮水）→制曲→洗霉→晾晒→豆曲与辅料混合腌制→入缸→发酵→出品→装坛→沂州府豆豉

【1】精选豆粒大，颗粒饱满，无虫眼，无霉变的大黑豆，加定量水浸泡洗净。

一般采用常压蒸煮，为了缩短蒸煮时间，也可采用蒸罐进行加压蒸煮，要求蒸煮到七八成熟，具有豆香时出锅。之后晾去浮水。

【2】将晾晒好大黑豆移至曲房装帘，2-3天后即见白色霉丝，再过1-2日霉丝布满竹帘，这时豆粒成块状，将豆粒上下翻转，再过1-2日制曲即告完成，制曲后把大黑豆洗去成曲表面的分生孢子及菌丝体，用水冲淋，洗霉是酿制之关键，若洗的不够，制品常发生霉臭，洗的太过，又伤及豆粒，一般以洗去外表的霉杂而豆皮不受损伤为宜。

【3】将腌制好的茄料、杏仁等材料，倒入香油、白酒与黑豆拌匀，装入坛内，用皮纸包好，封缸以后，露天放置于蒙山大洼沂州府乡村会馆，进行自然发酵，4-5月份，要每隔15-20天翻动缸体一次，夏季炎热时，要盖上两层席子，经10-12个月即可发酵成熟。

【4】经10-12个月发酵成熟后，开缸，以嘉兴烧制的“会呼吸的坛子”分装成坛。

发酵成熟后的豆豉，豆粒明显，色泽黑亮，不霉不粘，不结块，无杂质，味道鲜美，咸淡可口，清香爽口，具有沂州府豆豉特有的体态和香味。

在味蕾上舞蹈的甜味—-沂州府蜂蜜

沂州府蜂蜜产地

沂州府蜂园地处蒙山大洼景区，景区植被茂密，自然植被覆盖率高，特别是槐树、荆条、丹参等蜜源植物丰富，使蒙山大洼成为全省乃至全国有名的洋槐花蜜、荆条蜜、丹参蜜等的原产地。

沂州府蜂蜜，甘甜味醇，营养丰富。具有“滋补保健、润肺止咳、美容养颜、延年益寿”等保健功能。

沂州府蜂蜜取蜜流程

步骤：取蜂脾–割蜂蜡–甩蜜–过滤–装瓶

【1】取蜂脾：提出蜂脾抖一抖，把蜜蜂从蜂脾上抖掉

【2】割蜂蜡：看见那把长尖刀了吗,为什么要用刀呢? 这就是封盖蜜,极度成熟蜜,小蜜蜂把蜂巢里的蜜酿成熟后就用蜂蜡把它们封起来! 要把这些蜜取出来,只能先用刀把上面一层蜂蜡割掉。

【3】甩蜜：通过摇蜜机机芯转动时产生的离心作用将蜂蜜从巢脾内甩出,被甩出的蜂蜜顺着桶壁流到了桶底

【4】过滤：用纱网把小蜜蜂，花粉，蜂蛹，蜂胶过滤后就留下纯天然的蜂蜜了，真正没有任何加工的蜂蜜。

看到这里

小编已经馋的不行了

下面

小编就继续为您介绍

这些你从小到大吃过的“老字号”们

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中华老字号

兰陵酒是山东地方历史传统名酒之一，因产于兰陵县兰陵镇，故名。

兰陵酒的酿制历史可上溯到春秋时代，采用重酿工艺制成。取黍米为原料，以纯净甘冽的古老深井水制糊，放麦曲糖化，然后添优质大曲酒，入瓷缸密封，重酿半年启缸。

而兰陵美酒始酿于商代，即古卜辞中的“鬯其酒”，迄今已有3000多年。两汉时期，兰陵美酒成为贡品。唐代诗人李白，曾为它做了一个穿越千年的文化营销： “兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光；但使主人能醉客，不知何处是他乡”。

1995年秋，江苏徐州狮子山楚王墓发掘，沉埋2148年的兰陵美酒被发掘出土。这是目前世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有贡酒名称的酒品。

惟一斋酱园创办于清朝嘉庆年间，园址设在山东省临沂县城，是一家以经营风味独特的八宝豆豉而著称的中华老字号。其创办人已无法查清，只知道光末年，传至一个叫王哑巴的后代。

王哑巴先是把垛庄酱园的彭三师傅请到惟一斋，因为彭三师傅曾得到山东沂州府垛庄一位老农妇腌制酱菜的真传。后又听说临沂城外独树头庄的崔家和大店的庄家制作的豆豉很独特，千方百计弄来配方，交彭三学习研制。就这样，集各家之长不断改进，在道光末年，制成了独具一格的临沂风味豆豉。

这种豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒配制而成，因此称为八宝豆豉。新中国成立后，这一配方被发扬光大，如今产品远销香港地区，韩国、新加坡、俄罗斯、朝鲜等国。

蒙阴边家风味食品有限公司是蒙阴县生产干煸辣肉丝历史最早规模最大的企业，是临沂版老干妈一样的存在。

边家品牌创立于云蒙湖畔，至今已有六十年的历史。主要生产猪肉、鸡肉、牛肉、素肉干煸系列真空包装产品和各种档次的礼盒包装产品，是外地人来临沂必买的土特产之一。

山东老字号

蒙山牌是山东蒙山酿酒有限公司的品牌，坐落于国家级森林公园、素有“天然氧吧”之称的蒙阴蒙山之北麓。其前身是成立于1945年10月的国营蒙阴县酒厂。

蒙山牌白酒和蒙山牌十足全蝎酒，正是选用蒙山天然山泉水，以蒙山优质高梁、小麦、豌豆、玉米、米等为主要原料，采用“老五甑”工艺，双轮池发酵酿造而成。全蝎酒则属于保健食品，有国家专利。

仁和堂创始人程文奎，字文远，1907年出生于莒南县石莲子镇。1930年，在沂州府（今临沂市）南关路西开设仁和堂药店，有店员6人，批发零售全国名贵中药材，为当时临沂城有名的大药店。

药店以“诚信待客”为宗旨，生意兴隆。1944年，仁和堂药店参加滨海医药合作社。1948年临沂解放，程文奎将药店全部捐献给国家，并入山东大药房，药店正常经营。

经过70多年的发展，“买放心药，到仁和堂”在沂蒙大地已是妇孺皆知，“仁和堂”的品牌形象在顾客心中已经根深蒂固。

1926年，刘宝贵在当地开设了一家“长发祥”果子铺，聘用技师段为新和几名长工，制作出了秋香历史上的第一块月饼，开始了实现自己财富和幸福的梦想旅程。

一块块月饼的卖出，一枚枚大洋的收获，是刘宝贵最初的经商情景。1936年，刘宝贵在后明坡村举行了隆重的10周年店庆，彩灯数千，观者如潮。

如今，山东秋香食品有限公司坐落在临沂市经济开发区，成为了享誉齐鲁的“秋香月饼”生产厂家，主要生产月饼、馅心、糕点三大系列品种。

山东鲁和园食品有限公司是一家生产“小点心”的山东老字号。它成立于2003年，位于风景秀丽的蒙山脚下，已成为临沂市快消行业中最具特色的公司之一。

主要产品有中西式“京津风味”花祥糕点、高中低档礼品盒装、散货箱装中式传统月饼、各种款式面包、法式面包、多种口味食品馅料等五大类上百多个品种。

在蒙阴县，有多少80后的孩子是吃着小康馒头长大的。

“小康”馒头是山东中孚嘉集团小康食品有限责任公司的主打产品，是陈树滋利用祖传蒸馒头技术、在原来的“陈家引子馍馍”的基础上改名而来的（“小康”寓意过上小康生活）。

1992年，陈树滋辞去公职投资600元创办了小康馒头厂，依靠自主研究的面粉二次发酵工艺，获得国家发明专利，并创立了“许可经营”的加盟连锁模式，仅用了3年时间，“小康馒头”就成为当地家喻户晓的知名品牌，并走出沂蒙山在全国20多个省市发展了150多家加盟商，年创产值过亿元。

沂南县高来德烧鸡有限公司沂南县大庄镇，是以养殖、加工、销售地方名吃高来德烧鸡为主体的民营农业龙头企业。

高来德的烧鸡全部采用沂蒙本地纯种草鸡，采取“公司+市场+基地+农户”的模式，野生放养基地20平方公里。产品经过12道精湛的传统工艺和绿色科技烧制，并以真空包装绿色储存，获得了各地消费者的青睐。

山东温和酒业集团前身费县酒厂始建于1945年，改造自元朝延续至今的“德升”酒坊发展而来，迄今已有710年不断代传承酿造历史。

秉承着“有老酒才能造好酒”的理念，山东温和酒业集团凭借地下恒温窖藏10年以上庞大的老酒库存傲视群雄，获得了社会各方的认可，并斩获众多奖项。

沂水丰糕发明于公元1797年，为沂水独有，是当地传统糕类名吃。

沂水丰糕采用优质糯米及粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝等辅料，闻之如稻花飘香，食之香、甜、酥、脆。近年来，根据其加工工艺、所用食材和历史渊源考证，沂水丰糕实际上是满族食品沙琪玛的地方改良品种。

沂水人每到中秋来临，制成丰糕以庆丰年，寓意“年年丰收，步步登高”，可以称作是沂水人的独特创造。

山东玉皇粮油食品有限公司的前身是青岛海东油坊，始建于1950年10月，1956年迁址莒南。

“建百年企业，创一流品牌”的是玉皇的发展宗旨，目前年综合加工能力达到30万吨。主要产品中的“玉皇”系列 花生油、面粉被评为中国著名品牌、有机食品、绿色食品、山东名牌、山东省著名商标等荣誉称号。

大庄烧鸡，顾名思义，指的是产自沂南大庄的烧鸡。到黄宜昌已是第五代传人。经黄宜昌用祖传秘方研制的“大庄”牌烧鸡声名远扬，吸引了南来北往的客人。

“大庄”牌烧鸡全部选用当地野外放养的沂蒙山优质公鸡，属无污染、绿色天然食品，从配方到出炉20余道工序，经与传统工艺相结合加工而成的“大庄”牌烧鸡具有干、透、色、香等特点，外出旅游时也有真空包装开袋即食。

怎么样，看了临沂的这些“老字号”

你才发现自己从小吃到大的东西

竟有如此历史渊源

是不是涨姿势了呢~

吃过、用过上面“老字号”的

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