今日寒食节，明日便是天清地明、气候潮湿的清明节气。

燕子来时春社，梨花落后清明。清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

清明是仲春与暮春交替之时，此时体内肝火将达至最旺，然而肝火过旺容易克土，导致脾胃不适。

而且清明又是祭祖扫墓之时，难免会引起愁思，但忧伤肺，因此在寄托哀思的清明时节，养肝亦要养肺气，故多食柔肝润肺、健脾胃祛湿之物准没错。

今日推荐润肺益胃的银耳，疏肝养血的菠菜，以及养脾胃、生血气的大枣。

银耳：润肺生津、柔肝降火

中医认为银耳性味甘平，有润肺生津、柔肝降火、清润益胃等功效，尤其适合清明节气食用。

银耳是一味滋补良药，亦是高级滋养补品：

富含多糖类物质，可促进肝脏蛋白质合成，还有防癌、扶正强壮的作用；富含天然植物性胶质，长期食用可美容润肤。

菠菜：疏肝养血、利五脏

老话说「春吃蔬菜胜补药」，春生时节多食应季蔬菜可生发肝气。

春食菠菜有利五脏健康，亦可养血滋阴，还能缓解因春季肝阴不足导致的高血压、头痛目眩、糖尿病等不适。

大枣：天然维生素丸

春季宜增甘减酸，其中大枣和山药是甘味食物的首选。

大枣被誉为「天然维生素丸」，有安中，养脾胃，生血气，助元气等功效，熬粥或泡水都有理气健脾的功效。

膳食食谱

芙蓉银耳羹

芙蓉银耳羹生津润燥、润肺止咳、保护肝脏的功效，快来试一试吧，鸡蛋羹要把握好水分和蒸煮时间哦。

食材

水发银耳100g，鸡蛋3个，盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉各适量。

制法

1、将鸡蛋磕入碗中打散，加入清水和盐搅匀后蒸成蛋羹，期间将银耳去蒂择洗干净。

2、锅内倒入适量清水，放银耳烧煮10分钟，随后调入胡椒粉、盐、鸡精，再用水淀粉勾芡，稍稍煮开后淋蛋羹上即可食用。

银杞明目汤

银杞明目汤有补肝益肾，明目美颜之效，尤其适宜因肝阴虚所致视物模糊、两眼昏花、面色憔悴之人。

食材

银耳15g、枸杞15g、鸡肝80g、茉莉花24朵、水豆粉、料酒、姜汁、食盐各适量

制法

1、洗净鸡肝后切薄片，调入少量水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀备用。

2、银耳去蒂撕小朵，清水浸泡；茉莉花洗净去花蒂，枸杞洗净待用。

3、往锅内倒入清水，开火后调入料酒，姜汁，食盐和味精，随即放入银耳、鸡肝片、枸杞，煮沸后撇去浮沫。

待鸡肝熟透，放入茉莉花，用余温焖一会即可食用。

要选购无酸、臭异味的，外形成朵、无破损，根部无黑点杂质的银耳，颜色要避免过黄或过白，如有刺鼻异味，直接淘汰。

金银蛋上汤菠菜

金银蛋上汤菠菜简单易上手，汤汁夹杂双蛋风味，金黄炸蒜增添浓香，咸香味道超下饭。

食材

菠菜 200g，皮蛋 1个，咸蛋 1个，炸蒜瓣 7瓣，盐少许（亦可不调）。

制法

1、菠菜洗净，皮蛋，咸蛋切碎备用。

2、炒锅注入适量清水，放入皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣煮开，当汤色出现变化时，即可将菠菜放入。

3、菠菜煮至微软时，若汤味道寡淡，可稍加盐调味，搅匀后即可熄火。

麻油菠菜

麻油菠菜有润肠通便、利于五脏下气调中的功效，老少皆宜，尤其适宜高血压、脑外伤后遗症之便秘者食用。

食材

菠菜200g，麻油适量。

制法

鲜菠菜去须留根，洗净后焯水4分钟，随后捞起挤干水分切段。再滴入适量麻油拌匀，即可食用。

菠菜含草酸较多，有碍机体吸收钙，烹饪前要焯水再炒。但婴幼儿以及肺结核缺钙患者，软骨病、肾结石、腹泻等人群应少吃或暂戒食。

大枣玉米粥

大枣玉米粥补益脾胃，补气养神，解春乏，还可预防胃炎、胃溃疡复发，降低患流感的几率，是一道适宜春天食用的粥品。

食材

茯神10g，大枣5～6枚，玉米碴50g。

制法

茯神洗净，入锅加适量清水煲20分钟，去渣取汁，再加入去核大枣和玉米碴一同熬煮。待米花爆开，成粥样即可熄火。

太子参大枣陈皮茶

太子参大枣陈皮茶理气和胃，补脾肺之气，兼养阴生津。

食材

太子参15g，大枣5枚，陈皮3g。

制法

将太子参、大枣洗净，随后与陈皮一同放进锅内，加适量水煎汤，去渣取汁。

清明一到，雨量明显增多，出行要携带雨具，衣着以轻暖为主，勤洗手，少吃寒食避免消化不良。

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阴虚和湿气先调理哪个，清明前后湿气重、肝火旺，饮食注重柔肝养肺、温胃祛湿