中医药膳与食疗（中医药膳与食疗题目）

中医药膳是在中医理论指导下，将不同药物与食物进行合理组方配伍，采用传统和现代科学技术加工制作，产生了具有独特的色、香、味、形、效，且有保健、防病、治病等作用的特殊膳食。

在食物中，酸味具有收敛、固涩的作用，如乌梅涩肠、止血、止咳，可用于泻痢、下血、脱肛等，还可安蛔止痛、涩精生津。

涩味与酸味作用相近，多用于多汗、泄泻、痢疾、尿频、精滑等症。

辛味食物一般具有宣发、布散行气、行血作用，包括大葱、生姜、辣椒、茴香、大蒜等。

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甘味食物能起到补益、和中、缓急的作用，多用来滋补强壮，以疗人体脏腑、气血、阴阳之虚，如粳米补中益气，大枣健脾和中，饴糖缓急止痛。

咸味食物具有软坚散结、滋阴潜降等作用，如海蜇能软坚化痰，海带、紫菜能消瘿散结气，早晨喝一杯淡盐水可改善便秘。

苦味食物一般性寒凉，具有清热泻火、燥湿通便等作用，如苦瓜清热解毒，可用于火热实证。

正确选用药膳

中医讲究辨证施治，药膳也要对症，只有因人、因时、因地，才能发挥药膳的合理保健作用。正确食用药膳要注意以下几个方面。

?分清体质类型，做到“辨体用膳”

如阳虚体质适合服用温补类药膳。阳虚体质主要表现有畏寒、腹痛、便溏、性功能较差等。清补类药膳适用于痰湿体质，这类人群体型较胖，常患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病等，表现为怕热、易兴奋、多汗等。阴虚体质易口渴、咽干舌燥、便秘，可多食用滋阴养血类药膳。平补药膳一般人都可食用，对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者均较适用。

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?讲究季节，做到“天人相应”

春天五脏应肝。万物复苏，气候转暖，可选用生晒参、西洋参、太子参、党参、枸杞、黄芪等配膳，来助人体正气生发，如黄芪炖鸡等。

夏季分初夏与长夏，五脏应心。初夏天气已热，气候炎热，宜清补之。可选用藿香、紫苏、莲子、薄荷、绿豆等配膳，以生津消暑，如茯苓绿豆粥等。长夏天气炎热，消化系统的保护尤为重要，要少吃寒性食物如冰西瓜等。

秋季五脏应肺。天气凉爽，风干物燥，宜滋阴润燥，可选用麦冬、百合、银耳、蜂蜜、秋梨等配膳，如冰糖银耳羹、蜜炙百合等。

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