北京好利来蛋糕店（北京好利来蛋糕店地址在哪里）

烘焙商业帝国好利来，一家被蛋糕耽误了的设计公司

品牌故事：好利来于1992年9月在兰州诞生，后总部迁到北京，好利来的创始人及CEO罗红，生于1967年，四川雅安人，网络名为著名摄影人罗红。

多年前，好利来品牌创始人罗红还只是一个拥有梦想与激情的年轻人。母亲退休后的第一个生日，为了表达祝福，他希望能为目前选购到一个样式新颖，口味馨香的蛋糕，但是几乎跑遍了全城都没找到。他希望要是能有一个品牌出售这样的蛋糕该多好。这样不起眼的小小想法在他心中生根发芽。

1991年，罗红在四川雅安开办了第一家蛋糕店，开始了艺术蛋糕的事业。1992年罗红挟技西进，拿着凑来的10万元，在兰州开设了第一家蛋糕专卖店，以前店后厂、现订现卖为经营模式，推出了琳琅满目、样式新颖的蛋糕，在兰州一炮打响。这是中国烘焙行业第一家大型的西饼专营店。他给自己的蛋糕专卖店起了一个吉祥如意的名字——“好利来”，这是他对自己刚刚起步的蛋糕事业的美好期盼，也是对每一位购买“好利来”食品的顾客的一个美好祝福。

经过多年努力，好利来现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主，拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店，北京、天津、沈阳三座国内一流的大型现代化食品工业园，上万名高素质员工的国内焙烤行业领军品牌之一。

品牌发展：兰州开店的当年，好利来就大获成功，第一年的销售额就达到了200多万。

同年，好利来在兰州又开了3家店，同时，罗红的2个哥哥和几位好友也陆续加入，这几位就是好利来品牌的联合创始人。

到了1999年，好利来已经在全国十几个城市开设了连锁店。

而此时，几位联合创始人在好利来的经营问题上产生了分歧，于是好利来开始实行“联合创始人内部加盟制”。也就是，把全国分为几个片区，每位联合创始人独立经营一个片区（独立投资、自主经营），而好利来品牌名的所有权归罗红，每位联合创始人有十年的使用权（到期可续签），好利来总部负责培训和督导，每个片区每年向总部缴纳品牌管理费。

品牌愿景：好利来要让勤奋努力、主动进取的伙伴在精神与物质上获得双重丰收，成为伙伴引以为自豪的公司；好利来要成为顾客喜爱、社会尊重的公司。

企业价值观：用产品和服务感动顾客，为拼搏者提供舞台。

Slogan：爱就在你身边、年轻即永恒。

服务创新：1994年的沈阳，一位顾客在好利来买了一个蛋糕，回家途中不小心将蛋糕摔坏，拿回店里修补。由此而定下为顾客免费修补蛋糕这一不成文的规定。这一事件，作为“如何提高顾客满意度"的案例，在全公司内部进行了深入讨论和宣传，并由此开始了全员服务意识的提高和各项服务工作的改进和创新。

定位分析

人群定位：主要消费人群定位在18-40岁的青年人，女性群体居多，年龄介于18岁~30岁之间。

目标人群收入/爱好：收入相对稳定；对食品有独特的喜好和追求，能够接受丰富的食品文化；喜欢和尝试好利来食品的不同产品以及不同口味。

消费用户城市分布：好利来消费者主要分布于与北京、上海一线城市，以及广州、深圳等沿海发达城市。

价格定位：80%到90%的产品的价格区间为20-200元。

产品定位：好利来坚持高端市场定位，其价格相对较高，但品质醇正，适合白领和青年人。

品类布局：主要以蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主。

爆款产品：半熟芝士蛋糕、黑天鹅蛋糕、蜂蜜蛋糕、熔岩糕点、海格蛋糕、半熟芝士挞、北海道蛋糕等。

产品策略

产品质量：在30多年的发展历程中，好利来鮮有被曝出食品安全问题。好利来蛋糕店一直以来的思考方向都是"如何既能保证品质，又能迅速地催生规模”。

产品新意：网红店共同的软肋是产品同质化，虽然风格年轻潮、够有话题性，但是产品上做不出新意，质量上无法保证、口味健康更是抛远不提，这样的做法只会让自己的道路越走越窄。好利来近几年密集推出了半熟芝士蛋糕、小鸡仔、北海道蛋糕、魔法棒等新品，其中极具艺术品鉴价值的“黑天鹅"蛋糕，凝聚力甜品与艺术界专业人士的心血，迅速打出知名度,

以时问线为角度的策略调整：以精致的生日蛋糕为起家理念，陆续铺设更丰富的产品线，于

15年引入 「半熟芝士蛋糕」，作为好利来全新爆品。

产品线：主要分为蛋糕系列和零食糕点。

蛋蛋糕系列：以吸睛的款式、丰富精致的造型出圈。

新品系列：经典系列、儿童系列、尊爱系列，除了常规尺寸/款式，另推出特别定制款，满足高端定制需求。

零食糕点：以细腻的口味、出众的品质出圈，海盐玫瑰小酥、蒲公英空气巧克力、小鸡仔、半熟芝士、豆乳分子芝士、奶茶波波、蛋糕杯、奶茶波波脏脏球、好利来x小马宝联名云朵芝士、生巧克力、冰山熔岩、玫瑰鲜花饼、蜂蜜蛋糕、蓝莓酥、半熟芝士挞、青森芝士条、葡萄奶酥，结合时下推出季度款产品，好利来圣诞派对限量款。

限定系列：主题月饼礼盒搭配独家口味甄选、半熟奥巧果仁流心月饼等。

核心产品：是品牌能够长期发展的根基。所以好利来首先做好的，是打造爆品。2015年，好利来的半熟芝士横空出世，刚一推出就受到了甜品爱好者的喜爱，早在2018年的统计中，好利来的这款半熟芝士蛋糕的销量就已经超出1亿枚。像这种爆品的打造，几乎是烘焙连锁的终身追求，而且现在说起半熟芝士，人们脑海当中第一个想到的就是好利来，毋庸置疑的是好利来通过半熟芝士已经稳固了它在行业内的领先地位，半熟芝士已经成为了好利来的品牌资产。

营销分析

渠道策略

线下：北京/沈阳/上海/成都/天津/苏州等近干家直营连锁店，风格独特，设主题概念店，极具网红属性，如：上海美罗城Pink主题店/上海虹桥天地LAB主题店/成都宽窄巷子1992主题店/武汉Market主题店等等迎合年轻人喜好，网红属性。

线上：宫网、T猫、J东、D音、小红书

营销活动：1P联名

好利来x 《米老鼠》杂志社：共同举办「爱就在你身边」儿童绘画大赛，共收到来自全国各地小朋友参赛作品近6000幅，在文化层面，传播好利来「爱就在你身边」的品牌文化，达成了广而深的理念推广。

好利来xPantone：与彩通跨界合作，推出6种口味的夏日饮品和冰棒，颜色取自彩通色卡，口味包含荔枝、芒果、百香果、红心火龙果和猕猴桃

好利来x喜茶：推出联名款甜点和饮品，多肉葡萄蛋、雪缄芝士、多肉葡萄生日蛋糕、层层爆浆蛋糕

好利来x橘朵：联名推出限量联名礼盒，融合双方品牌调性的调色让联名愈加出彩含珊瑚蜜桃空气盒子蛋糕＋橘朵山湖蜜桃腮红

好利来x阿华田：融合阿华田的港风甜点特点，联名推出：脆脆棒、奶油包、爆浆球、迷你阿华田蛋糕、爆开心蛋糕

好利来x食品、饮品：喜茶、阿华田、RIO、哈根达斯、奥利奥、乐乐茶、电台巷火锅

好利来x潮流：泡泡玛特、Smiley 微笑月亮、LINE FRIENDS、UCCA

好利来x影视/动漫：哈利波特、奥特曼、宝可梦、鬼灭之刃、巴斯光年

好利来x其他：迪士尼、橘朵、&FiuGallery&插画艺术家 Nicole三方联名

好利来品牌联动总结：优质内容与精致产品。好利来品牌联动的营销内容精致，优质的内容自然更受关注。
另一方面，好利来能在IP联名中广受好评，更关键在于好利来在产品层面与1P形象深度结合。
以奥特曼生日蛋糕为例，将迪迦奥特曼最经典的战斗场景还原在蛋糕上面，细节丝丝入扣栩栩如生，同时每款蛋糕均附赠迪迦奥特曼正版塑胶玩具，以及专属礼盒、餐具和礼帽，福利满满。从粉丝视角来看，好利来良心联名会大大提升对好利来品牌好感度。

凭借优质内容与精致联名产品，好利来足以把IP粉丝有效转化为自身品牌的潜在顾客。

差异化打法：颜值经济的最大化：无论从产品本身、产品包装还是店铺装潢，注重打造高颜值的对外形象根深蒂固的服务理念：早在初期，就强调服务品质的差异化优势。

管理模式的持续革新：好利来顺应市场节奏的变化，除了地域的扩张与迁移，也注重区域管

理得统筹。

人设营销：好利来的二公子，在网上的热度不比前段时间旺旺家的二公子热度低，罗成在社交媒体平台上的人设就是一个亲民的、烘焙手艺高超的、有点社恐的形象，所以在互联网上收割了大批粉丝，也助推了好利来这个品牌的发展。

节日营销：好利来通过对当下年轻消费者市场的精准洞察，巧妙的抓佳了传统节日1P这一节点。每逢新年、端午节、中秋节等中国传统节日，结合独有的中国元素破圈，进行一系列P营销，推出一系列周边联名，强化品牌的“国字”底蕴。

视觉营销：无论从产品本身、产品包装还是各个主题概念店店铺装修，都注重打造高颜值的对外形象，当代社会“颜值经济”是一个十分火热的话题，尤其是在蛋糕讲究外观精致的行业内，好利来服务员的颜值话题一度在多个社交平台得到过火爆评论，而这正是最好的品牌宣传。

总结：年轻即永恒这句口号，让好利来这个拥有1000+店的老牌面包店摇身一变成为知名网红，也让人们知道甜品，也可以是桌面上的艺术装饰品。旦不论好利来大公子罗昊与周扬青的轰动恋爱史，今天就单单从“好利来”看有关他的品牌文化基因，就值得我们学习。

1、老字号品牌的年轻化是大趋势

据中国传媒大学新媒体研究院发布的最新报告，我国Z世代群体活跃用户规模已经达到2.75亿，占全国总人口比重1/8。获得这部分人群成为品牌能否迎来增长的关键因素，诸如大白兔、五芳斋等转型成功的老字号，赢得年轻消费者的品牌迅速成为行业佼佼者，反之失去他们的则被迫远离消费市场的中心。无论是市场还是数据报告，Z世代都已经成为时下品牌最需要争取的消费群体。

2、老字号品牌从根源的年轻化战略思维

Z世代的年轻人追求品质以及口味多变、求新，这些新的消费变化均对当前市场环境，提出了更大挑战。一方面，原材料、人力成本不断提高、店面租金攀升，烘焙品牌关门闭店的消息也就经常发生。另一方面，烘焙市场也不断涌现新玩家，喜茶、乐乐茶不断抢夺市场份额，相对传统的烘焙品牌及门店无可避免地遭受冲击。需求推动供给升级。这不仅对烘焙产品的生产提出更高要求，也对市场反应速度更为苛刻。

创始人的初心也是老字号品牌走向年轻化的根基

1992年9月，创始人罗红因找不到为母亲过生日的满意蛋糕，于是创建了“好利来蛋糕世界”，亲自参与设计，推出当时国内首创的艺术蛋糕。在北京罗红摄影艺术馆的墙上，罗红说：“我的一生，为美而感动，为美而存在〞，同时在艺术馆旁边，一家追求艺术与高端化的黑天鹅蛋糕艺术馆完美诠释这句自白。

愿好利来如罗红所追求的：“向美而行，永远年轻”。

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