潮州美食(潮州美食攻略)

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潮州由于地处亚热带,南临大海,盛产各类蔬果与海鲜,为潮州菜的创制提供了丰富的食材。烹制海鲜是潮州饮食最突出的一个特点,代表菜有姑苏香腐、寿锤牛肉丸等;擅长用蔬果烹制素菜是潮州菜的另一个特点,代表菜有糖烧地瓜、马蹄泥、护国菜等。此外,潮州功夫茶、潮州小吃,也是必须要品尝的。

来潮州一定要吃的美食,你都吃过吗?

1. 潮州功夫茶

潮州功夫茶又称潮汕功夫茶,是指流传于潮州地区的饮茶方式,它既是一种民俗,也是一种茶艺。在潮汕地区,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮功夫茶。有潮汕人的地方,就会有功夫茶的影子。

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2. 手捶牛肉丸

手捶牛肉丸是潮州最为大众化的一种民间小吃,它起源于客家。它的制作过程很有趣,用两根特制的铁棒,用它们捶打牛肉,直至打成肉浆,制成肉丸,再用牛骨汤煮熟,从而使牛肉丸具有浓浓的牛肉香味。

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3. 潮州春饼

潮州春饼是潮州众多小吃中的佳品。清朝末年,潮州有一胡荣泉食店,长年经营糖葱薄饼。有一次,店家别出心裁地想出,用猪肉、萝卜做馅,然后用薄饼皮包住,放入油锅中炸制。结果,这种饼味道香美,大家很爱吃。自此,潮州胡荣泉春饼,声名远扬。

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4. 姑苏香腐

姑苏香腐是潮州很有特色的一种豆干美食。味道甜中带咸,并有各种秘制香料的香味和特有的豆香味,特别好吃。据说,清朝乾隆年间,潮州城有姑嫂二人守寡,她们就以制香腐售卖为生,生意兴隆,时称姑嫂香腐。后来觉得这个名字不雅,就改称姑苏香腐。

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5. 潮州20道名小食

手捶牛肉丸、糍壳、春饼、蚝酥、高堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅花饺、上汤牛肉、鸭母念、墨斗丸、萝卜酥、香酥鸡翅、咸水鸭、糯米饭桃、开元善素、香酥沙律卷、锦绣雀巢、莲香猪仔巣、“金都牌”咸菜皇。

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6. 潮州23道名菜

茶香鸡、水晶龙虾、蝴蝶拼盘、白灼大海螺、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、潮州溪口卤鹅、潮州烤鳗、橙汁鳗鱼、红焖海参、金龟孵卵、鲤鱼跃龙门、满园秋菊、千禧麒麟鱼、竹林藏奇珍、白果焗鞭花、芙蓉官燕、红烧大排翅、乌鸡炖鱼翅、金笋雪蛤羹、玉盏蟹黄燕、明炉烤鸭、韩江花似锦。

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