哈密美食（新疆哈密美食）

“天山牧场牛羊盛,塞外胡杨品貌皎”，说到新疆必然离不开美景与美食。新疆有这样一个地方，集这二者于一身，多样的自然风光、飘香的瓜果、令人垂涎的美食，这便是新疆哈密市伊吾县。

伊吾县地处“丝绸之路”新北道，位于新疆维吾尔自治区东北部，北接蒙古国，西邻巴里坤哈萨克自治县，南与哈密市隔山相望，距哈密市176公里，有厚重的文化积淀、光荣的革命传统和独具魅力的地域文化特色。俗话说：“民以食为天”，吃饱吃好才有心情，来到伊吾，当然不能错过沿途的美食。

哈

密

瓜

哈密瓜有“瓜中之王”的美称，淖毛湖晚熟哈密瓜更可称得上“王中王”，这里的哈密瓜含糖量高，形态各异，风味独特，有的带奶油味，有的含柠檬香，但都味甘如蜜，奇香袭人，饮誉国内外。

淖毛湖位于伊吾县的北部，是哈密瓜最大的产区。淖毛湖夏季酷热，平均气温高于哈密，昼夜温差大，平均温差在10℃以上，极大温差在25℃以上，昼夜温差大，容易储存糖分，加上淖毛湖光热条件很好，年日照时数非常的长，全年日照能达到3326小时，这些独特的气候条件是淖毛湖哈密瓜高糖、高产的关键。

野

山

杏

苇子峡乡位于伊吾河中下游，乡境内分布有300多亩西伯利亚野生杏树。食用苇子峡的杏子，可以调节情绪，伏天有解暑止渴作用，冬天有预防感冒，发汗、解酒、怯火等作用。尤其是泡制杏皮茶水，见效尤为显著。其治疗感冒有疗效快，时程短，不易复发等特点。

苇子峡乡70岁以上的老人较为多见，85岁以上的老人占当地老人总数的20%以上。最高寿命达115岁，从未发现一例肺结核病人，据考证与长期食用此杏有关。

抓

饭

新疆美食中，抓饭是主打产品，也是节庆、待客必备的美食。传统的抓饭选料采用新鲜羊肉和胡萝卜、洋葱、清油（芝麻油、菜籽油、胡麻油、棉籽油、瓜子油）和大米，在大锅里将切开的羊肉先炸后炒，再加大米一起焖熟即可。

新疆抓饭色香味养俱佳，胡萝卜是核心，很多人称它为“地参”，药理上具有补气生血、生津止渴、安神益智之功效。洋葱，新疆人称为皮芽子，也是抓饭中必不可少的一种调味品，含有大量蛋白质、氨基酸、糖类等。欧**家称洋葱为蔬菜中的皇后，将这几种食物配料进行有机组合后，就成了一种滋补性极强的美食——新疆抓饭，既解口腹之欲，又养人身健康，更是待客的上好食物。

来源 / 伊吾胡杨林生态园景区

编辑 / 陈欣

审核 / 马玉秀

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哈密美食（新疆哈密美食）

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