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开一个自助盒饭怎么样，自助快餐经营模式

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自助式快餐盈利的原因以及衰落分析

自助快餐前几年很火爆，开的也很多，这几年不太流行了，原因是曾经盈利的店已经消失了，今天稻谷满仓就为大家回顾一下自助式快餐盈利的原因。

自助式快餐种类有很多种，价格也有很大差别，以前便宜的是30、40元1起步，高档一点就要几百元，每一种价格跟食材也是成正比的。国内的快餐自助都在一百元以下档位。于是很多人就对我们的自助式快餐价格产生怀疑，这么低的价格怎么赢利呢？

国内的自助餐厅面积都比较大，一个餐厅面积1000平米都是很常见的，小一点的也是3、400平米起步，这样做能够容纳消费者很多，单点进货量就大很多，成本也可以降低。

其实这自助餐便宜的主要原因还是在食材上面，这平时价格高一点的自助餐，它的食材会比较高级而且会比较新鲜。就拿**那种588的海鲜自助餐来说吧，里面的海鲜大部分都是非常高级和新鲜的。而我们国内那些便宜的餐厅，食物一般都是很普通的，而且顾客当天没有吃完的食物是会进行回收的，隔天会再次利用，这样就保证了餐厅的最大收益了。

另一种原因就是自助餐本身销量很大，在各个方面难免无法做到绝对的保障。比如餐具清洗不干净，食材清洗不干净，这些餐具和食材在处理和清洗上肯定会花费大量的人力和物力，餐厅为了节约成本，一般在这些方面就难免有过失了。而像这样的自助餐厅，只要顾客瞧不出来问题，然后又可以保证客源和销量就不会亏本的。

而且餐厅的食材是非常便宜的，这些食材一次性买的量非常巨大，他们可以跟供应商长期合作，将价格降到最低，以此来达到利益最大化，很多东西比我们去市场买的要便宜多了。而且每个人可以吃下的食物都是固定有限的，这些数据早就被人们给研究出来了，可能我们觉得吃了很多可以回本了，可实际却并不是如此。所以这也是我们为什么自助餐每次吃那么饱，可还是老感觉自己很亏了。

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