东营一天一锅酒怎么样，不到黄河什么

东营

北纬37°，一个神奇的纬度。

黄河入海口，就在这个神奇纬度上。

黄河水终古如一日地冲刷，造就了生态弱碱的大河息壤和水草丰茂的湿地绿洲，成了优质水稻生产的黄金地。

在这里，香稻与肥蟹相遇，演绎出“胜却人间无数”的故事，妙不可言。

一

在黄河口，稻米和大闸蟹的“缘分”，由来已久。

20世纪60年代之前的东营，遍地是河沟海汊。可用的土地，六成是潮土，还有三成半碱土，不少地方寸草不生。旱一年，涝一年，盐碱灾害又一年，农家的收成少得可怜。仅有的一两块零星的稻田，湮没在漫漫的湿地水泽中。

农民到荒地里拾柴、打草，勉强糊口，少有人家吃得到白米饭。倒是农作归来的半大孩子，路过田埂水渠，随手就能抠出几只大闸蟹，拿茅草扎成一串，提回家下锅。

60年代后，水稻在宁海公社试种成功，青青秧苗很快蔓延到黄河两岸的新淤地上。到90年代，10万亩水稻开发的国家级项目落户东营，大规模种植，良种繁育，技术研发，东营农民开始在“稻花香里说丰年”。

与此同时，大规模养殖大闸蟹，在东营也开始起步。

其实，野生大闸蟹是黄河口的“土著居民”，资格比水稻还要老。《周礼》中记载，早在春秋时期，青州的大闸蟹已经闻名七十余个诸侯国。而与青州地壤相接、海岸相续的东营，自然也是大闸蟹的“分封之地”。彼时，大闸蟹在东营百姓家常见，一旦流通外地，立刻身价百倍。

南北朝时期，文人毕卓把吃大闸蟹当作人生理想：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣！”

曾在山东诸城任职三年的苏东坡，酷爱大闸蟹。一次逛街时遇见螃蟹摊子，嘴馋得紧，偏巧囊中羞涩，于是当场写下一首诗，交给卖蟹的农夫。农夫眼拙，犹豫后递上两只大闸蟹。东坡欣喜之余，自嘲道：“一诗换得两尖团。”

往事越千年，而今气象新。2000年前后，黄河口稻米已誉满京津，成为粳米中的上品。而大闸蟹更是爬上天**北的餐桌，挣下“河蟹祖源北蟹宗师”的名头。食蟹老饕推崇曰：“南有阳澄湖，北有黄河口。”一时间，黄河口大闸蟹与阳澄湖大闸蟹分庭抗礼，秋色平分。

二

一粒米的生长，一只蟹的健壮，离不开一方水土的涵养。

漫步今天的黄河口，柽红柳绿，芦花飞雪，黄河浑黄，大海碧蓝，可以尽情感受着大自然的丰富色彩。可谁能想到，它几十年前的模样？

上世纪70到80年代，黄河下游连续22年断流，海岸蚀退严重。天然湿地大面积萎缩退化，城乡郊外，污水横流，杂草丛生。

那时节，稻米虽种，不足以经营；野蟹虽多，不足以致富；油城虽享盛名，又并非宜居之所。

但东营人的血液里流淌着改天换地的基因。实施人工补水工程，完善农田灌溉网络，修复和保护黄河口湿地······当代愚公移山、大禹治水精神，在他们身上体现得淋漓尽致。

30多年来，黄河为东营携沙造地20余万亩。人与自然携手，造就了我国暖温带最年轻、最广阔、最完整的湿地生态系统。

大自然没有辜负这份友爱。

黄河口水稻，扎根于富含微量元素和矿物质的盐碱滩涂，享受600mm的雨水和充沛的黄河水浇灌，在海洋性暖温带气候中恣意生长。它的最佳拍档——黄河口大闸蟹，在水草丰茂的池塘中，尽情地享用着鱼虾草虫，个个膏肥黄满。

不知从何时起，“蟹米之乡”又成了鸟类的“国际机场”。秋冬微寒之时，在这里可以见到蓑羽鹤、丹顶鹤在稻田和滩头漫步，小天鹅和卷羽鹈鹕时常掠过蟹池，水草盈盈的浅水边，白鹤成群休整。保护区每年能观测到600万只鸟，在此迁徙，越冬，繁殖。

稻、蟹共生，河、海共融，湿地与城市自洽——“建设人与自然和谐共生的现代化”，在这里描绘出现实的美好画卷。

三

一畦蟹池绿，十里稻花香。

新时代种粮养蟹，怎能跟以前一样？

传统的人工插秧，一个农民一天插5到8分地。现在的机器抛秧，一小时就能抛4到5亩地。在这里，5G精准种植、AI涵养、数字种植技术不再是概念。

到乡村采风，经常看到农民拿着平板和手机。你以为他们玩游戏、看新闻呢，走近一瞧，竟是在操作管田App。瞬间你会理解，怪不得黄河口大米越来越“出圈”。

而大闸蟹，不但创新了“种草、投螺、稀放、套养”的生态养殖方法，就连捆绑技术也有进步。如今很多养殖公司采用大型捆绑机器，在流水线上，大闸蟹经过传输带和卡槽，不出5秒，就结束了自投罗网的科技之旅，真是“一生横行霸道，余生束手就擒”。

稻米的广泛种植，也激发了稻农们的艺术灵感。他们种植不同品种的水稻，根据色差形成稻田画，造就了一个又一个网红打卡地。“小康社会幸福起航”“超级飞侠勇闯天下” ······一幅幅画作，既描绘出了他们的心里话，也让这片丰收的土地更加绚丽动人。

到了开镰季节，农户专门开辟人工收割体验区，怀念农作的老人、热爱农事的市民、研学实践的学生，一群群涌上田间地头，割稻，打爻，摸蟹。孩子们一边出力流汗，一边听大人讲故事：50年前的黄河盐碱滩，怎样变成了“渤海粮仓”“中国大闸蟹之乡”？40万亩稻田，40万亩蟹池，如何横亘于黄三角平原？

收获的喜悦固然宝贵，比收获更吸引人们的，自然是“吃”。每逢深秋或初冬，东营人都要蒸一锅新米饭，煮一锅大闸蟹，好好享受一下大自然的馈赠。

蟹卖三季，稻卖一年。稻香悠悠，有蟹来居。

这时节不到黄河口，更待何时？

END

来源：“山东宣传”公众号