做水果中间商怎么样,做水果中间商挣钱吗

今年上半年的水果,价格真的很贵,不少人在感叹“水果自由难”的同时,也纷纷抱怨水果中间商“从中作梗”。特别是近期部分地区水果滞销,更是激起了一些网友的愤怒:果农手里的果子卖不掉,城市里的水果吃不起,都是因为中间商太黑了!

商超不买果农低价水果,偏从中间商手里进货?原因终于弄明白了

那么问题来了,既然果农手里的果子这么便宜、甚至滞销,那为什么商超、水果店不从果农手里直接进货,反而要从批发商那里进货呢?水果行业要实现“没有中间商赚差价”就真的这么困难吗?针对这些话题,我来谈一下本人的看法。

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现象:地头水果低价难卖,城里水果价高吃不起

在讨论相关问题之前,我们先来看一下今年水果市场的“怪象”——果农贱卖水果卖不动,城里水果价格太高吃不起。其实这种现象年年都有,但是发生在今年就有些出人意料了,因为今年上半年,各种水果的价格都非常高,本想着广大果农可以借助这波行情多赚些钱,但是进入夏季之后,以西瓜、桃、李为代表的应季水果开始大量进入市场。由于应季水果产地多、品类多,而且不宜储存,所以市场竞争激烈,果子的价格一降再降,甚至出现了水果滞销、果农 “增产不增收”的现象,比如安徽砀山的黄桃、陕西大荔的黑布林李子等。

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与之形成鲜明对比的是城市里水果价格“居高不下”。就拿近期滞销的黑布林李子来说,陕西大荔、周至等地区的果农卖到几毛钱一斤,仍然卖不动;但是在郑州市高新区一个普通的社区水果店里,黑布林李子却卖到4.98元一斤,市场终端价价是产地价的近10倍!

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出现这样的情况,大家同情果农、理解水果店,却把“脏水”一股脑儿地泼到了中间商的头上,同时抱怨两句城管不让果农进城卖水果。但是你有没有想过,既然果园里的果子这么便宜,那为什么水果店和商超不直接到产地进货,而要从批发商那里进货?如果从果农手里直接拿货,成本不是更低、挣得钱不是更多吗?其实,水果店和商超之所以选择从批发商那里进货,是有深层次的原因的。

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原因一:商超、水果店需要的是标准化产品

不同的消费群体,对于水果的消费需求、消费能力也是不同的。所以,我们在超市或者水果店里就会发现,即使是同一种水果,也会被按照不同的品级、不同的层次来摆放。而这些分级分类的工作,是需要专业人员根据一定的标准来完成的,作为商超和水果店来说,他们更希望拿到手的货是经过分级分层处理的,而不是杂乱无章、还需要自己动手来分类的。

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当然,也有人会说,果农也可以将果子分级分类之后再售卖呀。话虽没错,但是果农清楚分级分类的标准码?而且,果农种植果树、采摘果子就已经费了很多精力,他们还有那么多时间来做果子分类工作吗?所以,这件事基本就由中间商来完成了。基本上所有的批发商从果园收果子的时候,都是“论堆搓”——直接包圆一片果园。然后他们专业的采购、专业的销售以及专业的打包人员,会对采购过来的果子进行分级分类并打包装箱,这样的果子,才是商超和水果店想要的果子。

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原因二:商超、水果店售卖的水果种类多

通常来讲,一家商超或者水果店售卖的水果品类都是比较丰富的,而果农一般一个周期只种一种水果,所以在品类的丰富度上,二者不能完全匹配。但是大型的水果批发市场就不一样了,各种各样的水果在这里交易,商超和水果店不仅能顺利采购到自己想要的水果,而且还可以货比三家,有挑有拣。

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也正是由于商超和水果店的水果品类比较多,他们没有实力、也没有必要招聘大量的采购人员。比如一家商超里在售的水果有50种,那么就至少需要100名采购人员,这笔人工费用也是非常巨大的。如果真这么干,水果的价格可能会更高!

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原因三:商超、水果店的资金周转

在水果交易过程中,大型商超和水果店都有一定的账期,也就是说,他们先拿货后付钱,这个钱是需要水果批发商垫付的。但是水果批发商在产地采购水果的时候,则是必须要一把手把果农的钱结算清楚的,果农种了一季水果,就指着这笔钱生活,他们是不会接受任何形式的款项拖欠的!所以,商超和果农之间的账期问题是难以协调的。而水果批发商则有这个实力来做这件事,所以果农更希望将果子一下子卖给中间商,商超也更倾向于到批发商那里进货。

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还有一点原因在上文提到过,由于商超或水果店的水果品类多且每类水果体量小,所以即使他们直接到产地去采购水果,也只能采购一部分,对于商超和果农来说,都是件麻烦事儿。

原因四:行情的风险与水果的品质问题

由于水果是生鲜食品,这就注定了它的行情变化比较快,而且品质多样。那么,这中间的风险谁来承担呢?没错,就是批发商!

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水果行业是“看天吃饭”的行业,行情变化快、价格浮动大,市场竞争激烈,即便是水果批发界“老司机”,也无法完全掌握行情的变化。一旦行情和自己预期的不一样,就很可能要赔钱了,而且一赔就是几十万甚至几百万!举个例子来说,今年的小台农芒果前期行情比较好,所以批发商们纷纷上调采购量。但是由于今年采摘的时间过早、广西芒果又不好催熟,再加上市场上的芒果体量又太大,批发商不得不赔钱卖货,轻者赔上几万块,重者赔上几十万!这样的行业风险,不是谁都能承受的住的。

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另外水果品质方面,也是需要专业人员、专业设备来处理。同一种水果,产地不同,果子的品质就不同;采摘的时间不同,果子的品质还不一样。有些水果需要催熟,技术不过关,就会影响果子品质;有些水果需要放入冷库储存,没有专业的设备和技术,果子极容易被放坏。所以,这些工作对于商超和水果店来说是基本上做不到的,还是要由水果批发商来做。

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综上所述,果农、水果店/商超、批发商都是水果市场流通的一个环节,专业的人做专业的事儿,个人挣个人的钱。有人问,田间地头几毛钱的果子,到了终端就卖到几块钱甚至十几块,这难倒不是中间商故意抬高价格吗?其实关于这个问题,也有很多原因,我们今天就不做过多分析了。我只想说一点,一颗果子从枝头到餐桌,所经过的每一个环节都要产生费用,而这些费用最后都要加在水果的价格里,中间环节越多,价格加的越高。

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当然,要想减少中间环节,也不是不可能,比如订单农业、比如统销统购等形式就可以实现。?但就目前的水果行业现状来看,这些都是无法实现或难以运作的,所以,我们应当理性的看待水果行业中的各种现象。

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