初味甘栗仁怎么样，来伊份美食顾问

二十四节气是上古农耕文明的产物,在国际气象界,也被誉为“中国的第五大发明”。遵循“天人合一,顺应四时”的理念,节气轮转之间,时令食物也给人们带来不同时节的新鲜味道。食时令之物,享新鲜滋味,早已内化为中国人的独特饮食基因。

“零食巨头”来伊份深刻洞察中国特色饮食文化,率先提出并确立了“新鲜零食”品牌发展战略,以原料优鲜、技术保鲜、包装锁鲜、产销争鲜、配送领鲜的“五鲜标准”为核心,最大限度地保证食品新鲜口感。

作为零食品质的“第一道关卡”,食品原料关系重大。在“新鲜零食”五大新鲜标准中,“原料优鲜”成为首要准则。来伊份不仅优选二十四节气对应的时令新鲜食材,也要挑选时令食材的最佳原料产地,更是以时令季节售卖,为消费者带来四季不间断的新鲜好味。

踏上寻鲜之旅,探索中华风味

食品因青山绿水而美味。在新鲜零食战略指导下,来伊份“新鲜之旅”已迈进第八年。2022年,来伊份集结新鲜品鉴官分别向临安、诸暨、大别山等时令食材的最佳原产地进发,为用户展现,以“青山绿水”铸“新鲜零食”的故事。

“白露到,竹竿摇,满地金,扁担挑”,每年白露前后,临安便进入了山核桃的丰收时节。500多年的种植历史,独特的石灰岩地质与四季分明的气候,为山核桃树营造了适宜的生长环境,也让临安的山核桃拥有“品质上乘”的标签。晒满一年日光浴,成熟果仁散发的“小核桃香”溢满山间,传递着最原始的鲜气。而后,经过6次高山泉水的清冽洗礼、脱蒲、晒足3天阳光、3小时的慢火沸煮、160度的高温烘焙、手工炒制入味、自然摊凉等工序,“百年好核”坚果产品“新鲜”出炉。为保持鲜美的口感,来伊份仅在9月到次年4月期间上架售卖。

向东南而行,白露与秋分交替之际,诸暨的“香榧”也进入收获时期。来伊份的千年香榧基地坐落于诸暨市会稽山古香榧群的核心区国家香榧森林公园内,园内香榧栽培面积三万余亩,拥有香榧古树群126处,是迄今为止全球规模极大的香榧基地。当地人介绍称:“在会稽山脉深处,没有城市和工业的污染,产出的香榧血统好,果实壳薄肉满,果仁松脆、味鲜纯正,品质上乘,是大自然的馈赠。”历经采摘、剥皮、堆沤、冲洗、晾晒、炒制……一系列流程后,10月初至次年4月,“坚果之王”香榧时令性上市。

向西行进,霜降时节,来伊份新鲜品鉴官来到大别山腹地的安徽省安庆市岳西县,见证了“吊瓜子”从采摘到炒制的全流程操作。吊瓜子富含三萜皂甙、有机酸、树脂以及人体所需的多种氨基酸, 微量元素,是人们茶余饭后闲话家常、休闲放松的绝佳零食伴侣。吊瓜子追求每一颗都鲜香酥脆、肉质饱满。为了保证新鲜度,刚下树的吊瓜立即掰开,从墨绿色的浆液中取出吊瓜子,从冲洗、晾晒、炒制、包装等多个环节都极为考验耐心。

不仅要金字塔尖,更要当季新鲜。来伊份秉持“二十四节气优选时令好原料”原则,多年坚守品质匠心,始终如一地致力于为消费者带来无尽的舌尖“新鲜”体验。除了小核桃、香榧、吊瓜子,来伊份的时令新鲜零食还有很多,例如春季的青团、芒太后、夏秋的开心果、松子、巴旦木、夏威夷果、甘栗仁,冬季的脆冬枣、纸皮核桃等等。

16项核心技术, 将“鲜”贯穿到每一个环节

为满足消费者多元化、健康化的食品需求,来伊份发起的“新鲜革命”,从健康营养、生产工艺、保鲜技术、新品创新等多个维度不断升级,沉淀下来16项核心技术,成为来伊份强大产品力的基石,将“鲜”贯穿到每一个环节。

在营养健康方面,来伊份拥有减糖及无糖新配方新技术、低GI及血糖生成控制技术、新型非油炸膨化干燥技术以及中空盐及酵母抽提物减盐技术;在保鲜技术上,来伊份掌握了果蔬保鲜保脆技术、坚果天然抗氧化保鲜技术、肉制品天然防腐锁鲜方案、以及茶制品稳定和护色技术;在生产工艺层面,来伊份布局了淀粉抗老化技术、微胶囊及包埋技术、炒货酥脆度提升技术和中温及微波灭菌技术;在新品创新角度,微波加工、挤压膨化、常温奶酪加工及植物肉生产加工技术都已经开始应用。

今年7月,来伊份与中国航天ASES达成跨界战略合作,以打造航天品质的新鲜零食为目标,践行新鲜零食的新鲜标准。目前,来伊份专注研发的“多层共筑技术”,已在坚果炒货的13个产品上应用,达到超高的气体密封性,阻光率达到100%,阻氧性能对比普通单层聚丙烯包装提升了数十倍;在糕点类部分产品上应用了“单向透气膜技术”,搭配保鲜剂调节包装袋内气体的含量,实现保鲜的作用;“天然抑菌技术”是在包装中加入纯天然的抗菌成分,抑制细菌滋长,保持食物风味和口感,目前已在糕点和果蔬品类上推进到切换应用阶段。

布局食品全产业链,卡位健康美好生活

新鲜零食是一个系统性工程。饮水思源,来伊份从原材料源头布局整个产业链,与原产地的大宗原物料生产与贸易合作,包山包厂,投入资源扶持产业,以销售计划指导种植计划,推动产品降本提质,同时协同优化产品品控与质检体系。

有了源头和品质的保证,来伊份借助5G、云计算和大数据等技术重塑智慧供应链系统,实现了传统企业的云上进化。智慧供应链体系打通了全渠道需求预测、库存共享、预测补货,形成了全渠道商品闭环的运作链。通过对计划、供应、履约、物流配送管理等整个供应链流程的不断优化,不仅满足了全渠道的个性化经营需求、保证商品的新鲜度,同时又降低了供应链的运营成本,提高了经营效率。

以匠心铸品质,以初心创未来。来伊份创始人、董事长施永雷说道:“在全球好品质,健康好生活的品牌理念引领之下,来伊份持续从全球各地甄选优质食材,确保天然、新鲜、纯真的好品质,扶持原产地产业升级。在严格遵循健康、营养的开发理念下,来伊份用心制造每一份产品,用健康产品为美好生活加分。”

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