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真正大块章鱼肉的小丸子，完全不同于你吃到的面粉球，做法很简单

章鱼小丸子，又名章鱼烧，主要材料是章鱼、章鱼烧粉、木鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。据说，章鱼小丸子发源于日本，而且有几十年的历史了。

相信我们每个人生活的城市，大街小巷都有很多卖章鱼小丸子的，或者是窗明几净的店面，或者是烟火缭绕的夜市。只是6个小球球，就要八元、十元的，我觉着真是不值，不如自己买个模具，回来做，两三次就省出来模具的费用了呢。最最主要的时候，自己做的，能吃到大块的章鱼肉，可以放多多的酱料和木鱼花，真的很过瘾呢。

章鱼小丸子材料：低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g、生抽5g、凉水200g、山药泥 10g、盐1-2g（没有低粉，可以用80g普通面粉+20g淀粉代替）

配菜：大头菜、洋葱、荠菜、章鱼肉。

配料：番茄酱、沙拉酱、海苔、木鱼花。

做法如下：

一、低粉100g、鸡蛋1个、泡打粉1g混合搅拌均匀，先加入150g水，搅拌均匀至没有颗粒，然后再加上剩下的水和鸡蛋，生抽，盐，剁成泥的山药，一起搅拌均匀，静置一刻钟。山药泥我是把山药切片，拍碎，然后剁成细细的末，如果有擦蓉的工具，更方便。

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二、章鱼切小丁，水烧开，下入章鱼丁，煮至水开，捞起控干水分。

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三、大头菜切丁或者丝，洋葱切丁，我又特别加了春天特色的山菜-荠菜，颜色更好看，营养也更丰富。

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四、小丸子锅烧热，转最小火，每个小孔里面刷油，面糊装到纸杯里面，纸杯可以折成尖角，倒的时候，不容易撒到外面，装六七分满就行，否则容易倒出来。先往一半的小孔里面倒上面糊，看面糊表面开始凝固的时候，再把另外一半的小洞里面倒上面糊，放上配菜。

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五、把一开始倒上的，已经凝固的面糊，取出来，倒扣到加了配菜的面糊上面，组装成一个完整的小球。如图所示。

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六、不时地转动小球，让其受热均匀，更好成熟，还不会糊。如果看到有的地方开裂，可以把小洞里面浇一点面糊，把开裂的地方放到面糊上面，就会凝固住。

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七、小丸子整体变成金黄色，并且有很有生活气息的焦斑，取出来装盘，挤上番茄酱和沙拉酱。

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如此如此美味的章鱼小丸子，是不是简单易上手到超乎你的想象？家里小朋友喜欢吃，在路边买过两次，心里不由的觉着价格贵，卫生堪忧，始终觉着不如自己在家做一份来的安心。价格很低，可以吃到大颗粒的章鱼肉，最最主要的是，不用担心食品安全呀。

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