鸡丁刀削面的做法(鸡丁刀削面的做法视频教程)

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食材:鸡脯肉一块、刀削面一斤、青菜一捆、香菇、香菜、葱姜、生抽、豆瓣酱、盐、油、白胡椒粉、八角、花椒等。

做法:

1.材料准备:青菜洗净,香菇泡发后切成小丁(泡香菇的水留着有用),葱姜切好。

家庭自制鸡丁刀削面

2.首先将鸡脯肉切丁腌制一下:放适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、少量泡香菇的清水、淀粉拌匀,腌制10到20分钟。

家庭自制鸡丁刀削面

3.打卤:锅中放油,炒鸡丁至7成熟后捞出,如喜欢吃大料味的先放八角大料,然后葱姜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入鸡丁,再倒入香菇翻炒,期间加入适量的老抽和生抽再次上色,然后再放入泡的香菇水继续翻炒3分钟,然后再加入2碗水,大火煮开,小火炖一会入味,就可以关火了。

家庭自制鸡丁刀削面

4. 烧水下面,待面六成熟时放青菜,盛出面(夏天可过水),浇卤撒香菜,完成。

家庭自制鸡丁刀削面

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