如何做巧克力（如何做巧克力奶油）

奶油是可以千变万化的，对于巧克力控小伙伴来说，一块巧克力奶油蛋糕更能让其感受到幸福感，巧克力奶油也是会被经常使用的一种口味奶油，细滑的巧克力与香浓的奶油结合，产生了另一种美味。

有些朋友可能就产生的一些困惑，固体的巧克力和液体的淡奶油怎么才能更加巧妙的融合在一起呢？而且两者都是比较娇贵的材料，稍有处理不慎的情况，食材就无法使用，浪费掉了，应该不会是简单的混合，那具体要怎么操作呢？

现在就来学做一下这个美味，来丰富我们的甜品。

准备材料：

黑巧克力100g，牛奶60g，淡奶油300g，白砂糖25g

小贴士：

a、巧克力选择烘焙用的巧克力，而不是商店卖的某品牌成品巧克力，最好使用可可脂巧克力，而不是代可可脂巧克力，因为味道更好、更健康，当然操作起来会比代可可脂复杂些，本次小编使用的是65%的黑巧，成品味道苦度适中，不喜欢苦的可换成含量低的黑巧。

b、巧克力奶油要提前制作，刚做好的无法使用，需要静置冰箱一夜。

c、淡奶油选择动物奶油，不要选择植脂奶油，原理同上，味道更好、更健康。

d、牛奶和白砂糖没有特别要求，正常准备就可以。

制作过程：

1、将巧克力切细碎，或者擦末，块太大的话，融化巧克力的时间会很长，不利于操作。

2、将巧克力隔水加热融化，水温不要过高，40℃左右，没有温度计的可以用体温来感受，人体正常体温是36-37℃左右，稍微比体温温热一点点。装水的盆口不要过大防止水汽进入巧克力内，如果水温后面变冷不好融化，可以适当加热，但不要超过前面提到的温度。一定注意不要把水溅入巧克力中。

4、将白砂糖倒入淡奶油内，用打蛋器低速搅打，然后将淡奶油慢速倒入前面混合后的巧克力混合物中，一边倒一边打，混合均匀，不用打发。

5、用刮刀将盆四周溅起来的奶油刮下来，并转圈搅拌盆底，以免有未混合均匀的地方。

6、将保险膜盖住盆口，将制作好的奶油放入冰箱冷藏一夜（或8小时左右），使用前重新打发。

将打发好的奶油挤到杯子蛋糕上，做成蛋糕卷或者其他甜品，上档次的颜值、美妙的味道，无法不让人爱上它。