咖啡豆怎么磨（咖啡豆怎么磨咖啡）

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人｜作者：饿夢

Hello大家好，去年的时候在众测频道申请到了一台入门意式咖啡机，至今已经用了半年多的时间，频率其实不是很高，两个人加起来每周都得喝上个6、7杯。意式机和胶囊机最大的区别就是自由度，可以通过选择不同的豆子得到截然不同的咖啡，非常有趣。在这期间也买了不同的意式豆，今天来分享一下我所了解的制作咖啡的常识以及购买过的几款意式咖啡豆。

冰美式

一、如何制作咖啡？

从咖啡豆变成咖啡，主要有以下几种方法：浸泡萃取（法压壶、爱乐压）、冷萃（冷泡、冰滴）、手冲、高压萃取（意式咖啡机、摩卡壶、胶囊咖啡机）等。

浸泡萃取：就像泡茶一样，让热水和咖啡粉充分接触，器具的作用是把咖啡细粉方便的过滤掉。浸泡萃取非常方便，萃取速度快，缺点为只比较适合做热美式。

冷萃咖啡：也是浸泡萃取的一种，它只适合做冰咖啡。冷泡咖啡是纯浸泡，咖啡粉一直和冰水接触；冰滴咖啡是用冰水缓慢的萃取咖啡粉饼，这两者得到的咖啡液口味区别不是特别大。它们和其他萃取方法的区别是它的长时间的低温萃取，用接近0度的水慢慢萃取咖啡粉，需要几小时甚至十几小时。冷萃可以体现和高温萃取完全不同的风味，喝到后觉得漫长的等待真的是值得。冷萃只适合做冰咖啡，冰美式或奶油冷萃等。

夏天时制作的冷萃咖啡

手冲：是通过不同的粉水比、萃取曲线、水温得到不同咖啡豆的风味。手冲咖啡就像蛋炒饭，最简单也最复杂。简单是指它入门门槛很低，只需要一个漏斗一张滤纸放上咖啡粉就可以做出来手冲；复杂是指想做出好的手冲需要很好的豆子、研磨均匀度的好磨、很准的称、很好的冲煮手法、控温和水流合格的水壶以及对不同豆子的理解，需要几千块不说对人的技术要求也很高。

高压萃取：和以上方法的区别就是压力了，高压萃取的压力可以达到7~8bar，其他萃取方法就只有1bar（大气压）或0bar。高压可以用更快的速度和更少的水分比萃取到咖啡豆中足够的风味，它们萃取出来的叫做浓缩咖啡，粉水比一般1:2左右，后期可以通过浓缩咖啡制作各种各样的咖啡饮料。高压萃取出品稳定、效率高，现代咖啡厅中90%的咖啡都是由他们制成。另外各种奶咖只适合用搭配浓缩咖啡制作，其他制作方法制作出来的咖啡液水含量过高，不适合再加入牛奶之类的其他液体。高压它的缺点就是合格的意式咖啡机、磨豆机价格较高，入门的意式咖啡机、磨豆机出品不稳定；半自动咖啡机考验操作手法，比较占地，不是特别适合家用；胶囊机使用方便，但胶囊成本较高，且比较无聊。

豆的形态

左为四，右为二

四、写在最后

个人对咖啡方面其实不那么专业，欢迎大家交流讨论，有什么好喝的意式咖啡豆也欢迎推荐给我，感谢大家支持！我是饿梦，咱们下回再见！

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～