冰箱开机热多久才正常,食物安全冷知识｜热饭菜啥时候进冰箱

食物安全冷知识｜热饭菜啥时候进冰箱

食物安全冷知识

热饭菜啥时候进冰箱

6月中旬，北京的新增新冠肺炎确诊病例活动轨迹直指“大菜篮子”“大果盘子”，官方调查还在进行中，期待有更多的数据和证据，让我们更了解新冠病毒这个狡猾敌人。

饭菜放凉进冰箱 vs饭菜趁热进冰箱
长期以来，人们对此众说纷纭。

赞成“饭菜放凉进冰箱”一方认为，热饭菜直接放入冰箱，冰箱开机制冷的时间长，冰箱功耗大，还可能引起冰箱噪音增大。此外，热饭菜会带入大量蒸汽，在冰箱顶部或侧壁遇冷凝结成水滴，可能滴到其他食物表面，容易滋生细菌。

赞成“饭菜趁热进冰箱”一方则认为，热饭菜室温下放凉的过程，会给细菌可乘之机，因此热菜最好密封后直接放进冰箱。

正解

快速冷却食物，有利于抑制细菌繁殖。

世界卫生组织倡导“2小时法则”，适用于：

生鲜食品：从超市或农贸市场买回的需要冷藏或冷冻的生肉、家禽、海鲜、鸡蛋或果蔬，在室温下放置不要超过2小时；如果室温超过30℃，则不要超过1小时。

PS：汽车内温度一般比室温高，需要低温保存的食品在车内放置不要超过2小时（热天不要超过1小时）。

打包和外卖食品：“2小时法则”同样适用于制备好的打包和外卖食品，如果你在2小时内回不到家，就别打包了。
热饭菜：热饭热菜应在2小时内冷藏或冷冻。完全不用担心冰箱受累，冰箱是家电中的战斗机，制冷效率高，给热饭菜迅速降温在冰箱的正常工作范围内，只是稍稍费点电。用保鲜膜密封或分装在保鲜盒里加盖密封存放，热饭菜冷却更快，还能完美解决所谓的“热蒸汽”隐患。

腌制食品：腌制过程中也应放入冰箱保存。对于此项，你又不是李子柒，少点DIY吧。

担心冰箱费电的妈妈看过来。拿走不谢

冰箱省电tips：
1．冰箱摆放时，应预留两侧5-10厘米、上方10厘米、后侧10厘米的空间，帮助冰箱散热。

2．冰箱不要与微波炉、烤箱等电器放在一起，以免这些电器产生的热量增加冰箱的耗电量。

3．食物不要堆放得太紧密，留点空隙利于冷空气循环，食物降温速度较快，更省电。

4．冰箱里的新鲜蔬果摊开了放。

5. 大块食物可根据每次食用的份量分装，每次只取一次用量。

熟食常温难久藏，饭菜及时进冰箱。

食前仍需加热煮，冰箱不是保险箱。

参考文献

来源：吕老师的营养课堂（ID:jichuyingyangxue）

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