菠菜在室温能放多久长毛,蔬菜能不能久放，青菜怎么放保存时间比较长？

蔬菜能不能久放，青菜怎么放保存时间比较长？

一、蔬菜能不能久放

　　除了蔬菜自身会产生有毒物质，长时间储存也会让蔬菜的营养物质流失，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

　　蔬菜中的硝酸盐来自肥料。菜农往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在要收摘之前还在施肥。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。

　　储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

　　在市场上采购蔬菜应挑选最新鲜的，不应贪图便宜而购买萎蔫蔬菜。新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用.
二、青菜的怎么放保存时间比较长

　　叶菜类叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。

　　保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。

　　最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，

　　茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，

　　再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。

　　并不是所有的蔬菜都适合冷藏。通常，含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、

　　洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。

　　根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽。通常，含糖分多、表皮较硬较

　　厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等，适合於阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。

　　叶菜类叶菜类通常无法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的。

　　保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份，同时又得避免叶片腐烂。

　　最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然後用报纸包起来，以直立的姿势，

　　茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住，

　　再放入冰箱冷藏，也可以减缓水份散失，留住新鲜。

　　果菜类果菜类的保存首重的就是购买的挑选，茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽;

　　小黄瓜则选刺比较多的。

　　此外，冷藏的温度必须维持在6℃，太冷会使果菜类蔬菜冻伤，流失原有风味。
三、蔬菜放在冰箱里能保存多久

　　香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

　　鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

　　黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其特有的风味。

　　西红柿：经冷冻，局部或全部果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

　　黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

　　火腿：若在冰箱中贮存，其中的水分极易结冰，从而促进了火腿内脂肪的氧化作用，火腿质量就会明显下降，使保持期限大大缩短。
四、蔬菜都要放进冰箱才可保存吗

　　蔬菜中硝酸盐来自肥料。由于有些蔬菜来不及把它们全部合成营养物质，只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中，成为隐患。营养丰富的绿叶蔬菜中硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。

　　新鲜的蔬菜含有较多的水分和维生素C，但是，随着时间的推移，水分和维生素C都会急剧地减少。因此，适当的蔬菜保存法可以说是在于保存维生素C。为了达到这一目的，把蔬菜放入冰箱当然是比放在室温下要好，最理想的储存温度是5～7℃。

　　番薯冷藏时会引起低温障碍，所以不适宜放进冰箱。除此之外，其他的蔬菜放入冰箱保存，但是，其中也有些蔬菜适宜保存在10℃左右。在栽培时需要较寒冷气候环境的蔬菜，如：菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等，保存在5℃左右更好。而在栽培时需要20℃生长环境的蔬菜，例如茄子、黄瓜等，在保存时就应该用10℃左右的温度。

菠菜在室温能放多久长毛,蔬菜能不能久放，青菜怎么放保存时间比较长？

相关推荐