蔬菜都可以放冰箱吗

蔬菜篇

不是所有蔬菜都得放进冰箱

冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却也不是所有蔬菜都适用。
不宜冷藏保存的蔬菜：

根茎类的蔬菜如土豆、洋葱、大蒜、老姜等，比较适宜放在阴凉通风的室外环境中存储，在冷藏室中反而容易出现霉变、发芽或冻伤等情况。

皮薄水分多的蔬菜如黄瓜、青椒、西红柿低温也容易出现冻伤，反而加速腐坏。

小贴士

绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁，以免冻伤。

不同蔬菜专属保鲜法
葱、香菜

切碎并弄干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。

生菜及叶菜

用厨房的吸水纸把叶菜包裹起来，然后外面再套上一层保鲜袋封紧口，这样再放入冰箱的冷藏室，可以放一周。

芹菜、西兰花

擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。

韭菜

用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

蒜苗

擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。

洋葱

套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。

冬笋、生姜

在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。

番茄

远离阳光照射，平铺倒置摆放，室温下保存。

土豆

放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。

菌菇

用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处可以保存1周，长时间保存勿用塑料袋或保鲜膜包裹，容易发霉。

冬瓜

把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。

南瓜

没切过的南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存，最好在1-2天内吃完。南瓜表皮和内部出现腐烂勿食。

豆角

豆角在置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。

茄子

不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。一般可以放10天左右。

莲藕

莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一个月左右的时间。

萝卜

胡萝卜比较耐放，切除萝卜缨后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。白萝卜久放容易糠心，尽量在一周内吃完。

小贴士

水果篇

保鲜法一：通风避光

这是最常见的保鲜方法，只要外皮没有受损，有一些带有角质层的水果放在阴凉通风的地方常温保存就好了。

适合常温下保存的水果有：苹果、哈密瓜、香瓜、柚子、橙子、柑橘、香蕉等。存放周期：一般为一周。

另外，怕被冻伤的亚热带水果如杨桃、香蕉最好别放冰箱，容易被“冻坏”。

保鲜法二：冷藏储存

适合水果保存的温度在7-13℃之间，大多数水果还是适合放进冰箱低温保存的。

在冰箱才能久存的水果有：葡萄、草莓、樱桃、梨、山竹、火龙果、番石榴等。存放周期：一周内食用最佳。
小贴士

水果表面的天然果胶能防止水分流失，所以将水果放冰箱前无需清洗；最好将表皮薄、易损伤的水果放入保鲜盒中再冷藏储存；挑出坏掉的水果后才冷藏储存。

不同水果专属保鲜法

葡萄、提子、山竹

不仅要放入冰箱低温保鲜，还要将氧气排出，防止水果氧化。

苹果、木瓜、香蕉

释放的乙烯多，会加速其他水果的成熟，应套上塑料袋或“隔离”其他水果。

芒果、榴莲、猕猴桃、木瓜、柿子

成熟前不要放入冰箱，不然冰箱的低温环境会阻碍它们的成熟。

草莓

将草莓放进盐水浸泡5分钟后洗净，并将其浸泡入白糖水5分钟后擦干净水分，放进密封盒，加裹保鲜袋，送进冰箱速冻层，可保存约3-6个月。莓果类水果都可以采用此方法。

香蕉

用保鲜膜包裹根部，可多存放3-5天；将香蕉冲洗一会后擦干，再悬挂起来，比没洗过的香蕉保存天数更长。

牛油果

果肉暴露在空气中易变黑，保存时不要去核，洒上柠檬汁，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

百香果

可以把果肉挖出来，放进密封盒冷冻储存，往后能做成果汁，也能直接食用。

柑橘

把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干，密封于塑料袋内常温放置，能存放3个月。

资料：养生中国

编辑：尉澜

蔬菜都可以放冰箱吗

相关推荐