辣椒酱制作方法（鲜族辣椒酱制作方法）
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1. 剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制剁椒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：大红椒10斤，小米辣5斤
4.先把两种辣椒蒂摘取，辣椒籽不要去掉，两种辣椒冲水清洗干净，在外面晒干水分，最好带上手套处理。
5、把大红椒放入盆中斩碎差不多时，在放入小米椒一起斩碎
6、在放入三斤盐，搅拌均匀
7、放入一个无盐无水的坛中，不要装的太满，腌制的时候会产生气体
8、在坛口封上保鲜膜，一个月左右就可以食用了
9、剁椒 [1] 又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重。剁辣椒是贵州的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。
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