薯条怎么炸才脆（薯条怎么炸脆脆的）
曾几何时，总是吵着爸妈去肯德基吃炸薯条。每次去都是点上一大桶，再要些鸡翅，奶茶什么的，三口之家围着圆桌一起享受假日的快乐。那时候吃一顿肯德基是件非常奢侈的事情，特别是薯条，每次都是我抢着吃完，总也感觉意犹未尽。长大了，吃薯条也没有小时候那么馋了，只是小孩子也像我小时候一样，总也吵吵着要吃薯条。
—【家庭版炸薯条】—
食材:土豆2个，食用油，食盐和淀粉各适量
—开始制作—
①土豆洗净去皮，切成手指宽度的长条，保证每根土豆条粗细差不多。准备一盆凉水，加小半勺食盐，搅匀化开。放入土豆条，浸泡30分钟左右。捞出用清水再泡洗两遍，每次浸泡2分钟，多搅动几次，让土豆表层的淀粉能充分渗透出来，捞出控水。
—小贴士—
①土豆条的宽度粗细要控制好，不可太粗也不可太细，太粗了油炸的时候不容易炸透，薯条就不脆。太细容易断掉，还容易炸焦糊。一般控制在一公分粗细为好。
②土豆的淀粉含量高，需要提前泡水，洗去多余的淀粉，炸出来的薯条才脆。泡土豆条的时候加盐，可以加快土豆水分渗出，去淀粉也就更快。
③土豆条焯水有两个作用，一个是持续去淀粉，一个是将其焯熟，这样炸出来的薯条才比较酥脆。有些人直接将生土豆条拿去油炸，其实这样的做法不是不行，只是炸的薯条不够脆。
④焯水的土豆条要马上用凉水浸泡，当然用冰水更好，让土豆条借助“热胀冷缩”的原理不会膨胀，回软。用淀粉包裹是为了吸收土豆条的水分，再冷冻一次，可以使得淀粉浆凝结，不会粘连。当然，冷冻后土豆条不回软，炸过会更脆，不妨试试
#健康乐享官#
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