七天快速腌鸭蛋出油(七天快速腌鸭蛋出油怎么回事)
导语:腌咸鸭蛋时,只放盐就错了!多加这2步,起沙又流油,7天就能吃。这两步指的是料汁要煮开和加白酒。
浸泡好的鸭蛋控干水分,放入镂空的容器中,拿到室外晾干水分,或者直接用布擦干,水分一定要晾干,不然夹杂着生水腌制的时候容易坏掉。
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腌鸭蛋的方法有好几种,有用保鲜膜裹起来的,有用黄泥的,也有用料汁的,个人觉得最入味最快速的方法就是料汁腌制了,也就是所谓的湿腌法,也是最传统的方法。很多人湿腌法只会用盐水浸泡,难怪鸭蛋不香且不易流油,所以只加盐是不对的。正确做法是,锅内加入适量水,倒入盐,然后再加入适量花椒和几片香叶,这两味料指的就是花椒和香叶哦,蛋、盐、水的比例是10:2:4,盖上锅盖,大火烧开后转小火熬成茶色,关火后把花椒和香叶捞出,料汁晾凉备用。料汁一定要烧开用,这样才会更香更入味也不会坏。
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腌鸭蛋的容器也要无水无油,最好拿开水烫洗一遍晾干,把鸭蛋整齐放入容器中,倒入晾凉的料汁,最后再倒入大约400克白酒,白酒的作用是提香、杀菌、增长保质期的作用,一定要加哦。最后瓶口封上保鲜膜,拧紧盖子,放到阴凉处腌制就可以了,一般7天就能吃,时间越长越入味,是不是超级简单?
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这就是腌好的鸭蛋,个个起沙流油,咸淡合适,老少皆宜,太好吃了,虽然做法很简单,但看到腌制成功的咸鸭蛋还是有一种小小的成就感,爱吃鸭蛋的快点动手试试吧。
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三餐搭配着咸鸭蛋,下饭又营养,我家儿子超级喜欢吃,不管蛋清还是蛋黄都吃光光。
腌鸭蛋时,别只加盐了!多加这2味,个个入味,起沙流油,特好吃。小贴士:1、鸭蛋清洗干净后需要加白酒浸泡20分钟,杀菌又干净。2、洗干净的鸭蛋一定要晾干水分。3、腌制料汁不要只加盐煮,要多加花椒和香叶这两味料,煮开后晾凉再倒入腌制容器中。4、封口前要加入适量白酒,既提香又能延长保质期。
腌鸭蛋就分享到这里了,对于这种做法您有哪些见解呢?欢迎评论区留言分享您的宝贵经验以及腌鸭蛋小技巧,让更多朋友学习受益吧。
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