鱼丝是哪个鱼，味在湖南，湘菜美食——五彩熘鱼丝，五彩缤纷、软嫩鲜香扑鼻来
湘菜美食——五彩熘鱼丝，是上个世纪80年代由经典名菜滑熠鱼丝衍变而来的传统湘菜美食。这主要得益于洞庭多鱼，洞庭鱼馔源远流长，民间有以鱼待客之风俗。宋代《岳阳风土记》: “湖湘间宾客燕集，供鱼清羹…民间鱼的各种烹调方法尽用其间，其中滑熠鱼丝，色白鲜嫩，红黄绿黑,游丝其间，齿口滑香从此美名远扬。
湘菜美食——五彩熘鱼丝美食特点主要体现在：滑熠鱼丝，色白鲜嫩、五彩缤纷、软嫩鲜香、齿口滑香。
湘菜美食——五彩熘鱼丝美食营养主要体现在：富含蛋白质。蛋白质是人体必需的营养物质，富含脂肪。脂肪是提供人体能量的来源，维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。可以补充人体所需的多种营养元素。
湘菜美食——五彩熘鱼丝制作食材主要包括：
1）主材：鳜鱼，宜选择安乡县产的鲜活珊珀湖花鳜鱼、要求肉质较厚。
2）辅材：鸡蛋、香菇、青、红辣椒、食用盐、味精、猪油、淀粉。
湘菜美食——五彩熘鱼丝具体加工方法如下：
1）锨鱼洗净去鳞、去内脏、去头尾、去骨取净肉后切精细鱼丝待用。
2）湿淀粉上浆，青红椒、水发香菇分别切丝待用。
3）鸡蛋取黄,打散,上笼燕制成蛋黄糕切丝。
4）取湿淀粉加入食盐、味精、茶油调好兑汁芡。。
5）锅洗净放豬油烧至四成热,加入上浆的鱼丝滑油至熟,捞出沥油特用。
6）炒锅加熟猪油置火上,加入青红椒丝煽炒后倒入香菇丝、滑油后的鱼丝翻炒，勾兑汁芡，加入蛋黄糕丝拌匀出锅，装盘即可。尽情品尝吧！
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